İlknur Kovaç Bayraktar, 1979 doğumlu bir İstanbul'lu olarak hayata gözlerini açtı. Makedonya Üsküp kökenli bir ailenin çocuğu olan Bayraktar, eğitim hayatına Bayrampaşa Ahmet Haşim İlköğretim Okulu'nda başladı ve orta-lise eğitimini Bayrampaşa Rıfat Canayakın Okulu'nda tamamladı.
Eğitimine devam ederken, Maltepe Üniversitesi Hukuk Bölümü'nden mezun oldu. Ardından Marmara Üniversitesi'nde Uygulamalı Ticaret Hukuku üzerine yüksek lisans yaparak akademik kariyerine bir katkı sağladı. Bahçeşehir Üniversitesi'nde Kentsel Dönüşüm ve Gayrimenkul Hukuku Eğitimi aldı. Meslek hayatına avukat olarak başlayan İlknur Kovaç Bayraktar, Bayraktar Hukuk Grubu'nun kurucu avukatı olarak önemli bir rol üstlendi.
2014 yerel seçimlerinde siyasi kariyerine atılan Bayraktar, AK Parti Bayrampaşa İlçe Teşkilatı'nda aktif görevler üstlendi. Seçim İşleri Başkan Yardımcılığı ve İnsan Hakları Birim Başkanlığı gibi önemli pozisyonlarda bulundu. 2018 yılında Yerel Yönetimler Birim Başkanlığı'na atanarak siyasi kariyerine yükseldi.
2019 Mahalli İdareler Seçimleri'nde Adalet ve Kalkınma Partisi'nden Büyükşehir ve Bayrampaşa Belediye Meclis üyesi olarak seçilen İlknur Kovaç Bayraktar, Bayrampaşa Belediye Meclisi Hukuk ve Eğitim Komisyonları Başkanı olarak görev yapmaktadır. Aynı zamanda Arnavutça, İngilizce ve Fransızca dillerine hakimdir. Evli olan Bayraktar, iki çocuk sahibidir.
