Kayseri'nin en sevilen yemeklerinden biri olan "yağ mantısı", her lokmasında sizde iz bırakacak bir lezzet! Hem pratik hem de lezzetli bu tarif, geleneksel mutfaklardan esinlenerek kayseri usulü hazırlanıyor. İşte kayseri usulü yağ mantısının tarifi:
Malzemeler
Hamur İçin:
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1.5 su bardağı ılık su
Yarım yaş maya veya 1 paket instant maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
200 gram kıyma
1 adet soğan
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz biber
Kızartmak İçin:
Sıvı yağ
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı su
Yoğurt Sosu İçin:
5-6 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak (tercihe bağlı isterseniz sarımsak kullanmayabilirsiniz)
Biraz su
Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanması:
Öncelikle ununuzu geniş bir kaba alın. Ortasını açarak içine yumurta, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve mayayı ekleyin. Ardından ılık suyu yavaşça ekleyin. Hamuru yoğururken pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Hamur hazır olduktan sonra üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması:
İç harcı hazırlamak için, kıymayı bir kaba alın. Soğanı ince ince doğrayıp, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve toz biberi de ekleyin. Baharatlarla karıştırarak harcı hazırlayın.
3. Hamurun Açılması:
Hamur dinlendikten sonra iki eşit parçaya ayırın. Her parçayı oklava yardımıyla ince ince açın. Hamurun bir yarısına hazırladığınız iç harcını serpiştirin. Diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
4. Kesme İşlemi:
Hazırladığınız hamuru küçük kareler şeklinde kesin. Bu kareler, mantılarınız olacak.
Şimdi, derin bir tavada sıvı yağı ısıtın ve mantıları dikkatlice yağa atın. Altın rengi alana kadar mantıları kızartın. Kızaran mantıları kağıt havlu serili bir tabağa alın.
5. Sosun Hazırlanması:
Bir tavada tereyağını eritin, ardından salçayı ekleyin. Biraz su ekleyerek sosu karıştırın. Kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
6. Servis:
Kızaran mantıları servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve yoğurtlu sosla birlikte sıcak servis yapın. Yoğurt sosunu hazırlamak için, yoğurdu bir kaba alın, içine ezilmiş sarımsağı ekleyin ve biraz su ekleyerek karıştırın.
Yağ mantısının kalorisi, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak 1 porsiyon (yaklaşık 5-6 adet) Kayseri usulü yağ mantısının kalorisi ortalama olarak 350-450 kalori civarındadır.
Şimdiden Afiyet Olsun!
