Mütebbel, özellikle Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Közlenmiş patlıcanın, tahin ve yoğurtla buluştuğu bu meze, sofralarda hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olarak yerini alır. Çoğu zaman pita ekmeği, taze sebzeler ya da çıtır ekmekler ile servis edilen mütebbel, hem pratik hem de doyurucu bir atıştırmalıktır. İşte mütebbelin kolayca evde yapılabilecek tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet közlenmiş bostan patlıcanı
- 7 yemek kaşığı tahin
- 7 yemek kaşığı süzme yoğurt (normal yoğurt da kullanılabilir)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı:
- Patlıcanları Hazırlayın:
Közlenmiş patlıcanları, mangalda ya da fırında közleyebilirsiniz. Közledikten sonra patlıcanların kabuklarını soyun. Ardından, bir çatal ya da mutfak robotu yardımıyla patlıcanları püre haline getirin. Eğer robot kullanıyorsanız, patlıcanın püre olması daha kolay olacaktır. - Karıştırma İşlemi:
Püre haline getirilmiş patlıcanı, bir kaseye alıp içine 7 yemek kaşığı tahin, 7 yemek kaşığı yoğurt, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Eğer daha yoğun bir lezzet isterseniz, tahin miktarını artırabilirsiniz. - Servis:
Karışımı bir servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin. Ayrıca dilediğiniz kadar zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Bu, hem görsel açıdan hem de lezzet açısından mütebbeli zenginleştirir. - Soğutma:
Mütebbeli buzdolabında 1-2 saat soğutursanız, tüm lezzetler iyice karışır ve daha güzel bir tat elde edersiniz.
Mütebbel Nasıl Sunulur?
Mütebbel genellikle, yanında taze pita ekmeği, dilimlenmiş sebzeler (havuç, salatalık gibi) ya da çıtır ekmekler ile servis edilir. Ayrıca bir aperitif olarak, yemeklerin başlangıcında ya da atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.
Bu pratik ve lezzetli tarif, hem sofralarınızı şenlendirecek hem de misafirlerinize değişik bir tat sunacaktır.
Şimdiden Afiyet olsun!
