Kestaneli Pilav Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kestane
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Kestaneleri Hazırlama:
- İlk olarak, kestaneleri birkaç yerinden delin ve kaynar suda yaklaşık 10 dakika haşlayın.
- Haşlanan kestanelerin kabuklarını soyun ve bir kenarda bekletin.
2. Pilavı Pişirme:
- Bir pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın ve çam fıstıklarını ekleyin. Çam fıstıkları altın rengini alana kadar kavurun.
- İnce doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu ekleyin, soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
- Kuş üzümü, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyin. Bu karışımı birkaç dakika daha kavurun.
- Yıkanmış pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Üzerine et suyunu veya tavuk suyunu ilave edin ve karıştırın.
- Pilavın üzerine tereyağını ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
3. Son Dokunuş:
- Pilav piştikten sonra, ocaktan alın ve üzerine soyulmuş kestaneleri ekleyin. Kestanelerle karıştırın ve pilavı 10 dakika dinlendirin.
4. Servis:
- Kestaneli pilavı sıcak servis tabaklarına alın. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Kestaneli pilav, Bursa mutfağının zenginliğini ve Uludağ'ın bereketini sofralara taşıyan özel bir yemektir. Bu pilav, sadece Bursa'nın gastronomik mirasını temsil etmekle kalmaz, aynı zamanda dostlar ve aile üyeleriyle yapılan özel günlerin vazgeçilmezi olur. Kestane, pilavın tatlı ve cevizimsi lezzetiyle birleşerek, her lokmada Bursa'nın tarihini ve kültürünü hissettirir.Ve bu yemeği tadan herkes sever!
