Çılbır, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olmuştur. Sultanların sofrasında yer alan bu lezzet, özellikle II. Abdülhamid döneminde popüler hale gelmiştir. Çılbır, saray mutfağından halk mutfağına geçerek, herkesin kolayca yapabileceği ve keyifle tüketebileceği bir yemek haline gelmiştir.
Çılbır Malzemeleri
- 4 adet taze yumurta
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı nane (isteğe bağlı)
Adım Adım Çılbır Tarifi
1. Adım: Yoğurt Hazırlığı
Öncelikle yoğurdu bir kaseye alın. Sarımsakları rendeleyin veya ince ince doğrayın ve yoğurda ekleyin. İyice karıştırarak sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve bir kenara alın.
2. Adım: Suyu Hazırlama
Geniş bir tencereye 2 su bardağı suyu koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içerisine sirke ve tuzu ekleyin. Sirke, yumurtaların dağılmasını engelleyecek ve daha düzgün pişmelerini sağlayacaktır.
3. Adım: Yumurtaları Pişirme
Su kaynadıktan sonra, ocağı kısık ateşe alın. Yumurtaları tek tek bir kaseye kırın ve dikkatlice kaynayan suya bırakın. Yaklaşık 3-4 dakika kadar pişirin. Yumurtaların beyazları tamamen pişmeli, ancak sarıları hafif akışkan kalmalıdır. Pişen yumurtaları delikli bir kepçe yardımıyla sudan çıkarın ve fazla suyunu süzün.
4. Adım: Tereyağını Hazırlama
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra kırmızı pul biberi ekleyin ve hafifçe kızartın. Biberlerin yanmamasına dikkat edin! ?
Sunumu Nasıl Yapalım?
Servis tabağına sarımsaklı yoğurdu yayın. Üzerine haşlanmış yumurtaları yerleştirin. Son olarak, kızdırılmış tereyağını ve biber karışımını yumurtaların üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak nane de ekleyebilirsiniz.
Çılbır Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
- Yumurtaları suya kırarken dikkatli olun, suyun çok kaynamaması ve yumurtaların dağılmaması için ocağı kısık ateşte tutun.
- Yoğurdun kıvamı çok koyu olmamalıdır. Gerekirse biraz su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Tereyağını kızdırırken biberlerin yanmamasına dikkat edin, aksi halde acı bir tat oluşabilir.
Hem besleyici hem de doyurucu olan çılbırı denemek için mutfağa girmenin tam zamanı!
Afiyet olsun!
