Çatal Aşı, Çorum mutfağının en özel ve en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında, sıcacık içeriği ve besleyici özellikleriyle sofralarımızı süsler. Bu geleneksel çorba, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle damağınızda iz bırakır. Çatal Aşı, adını aldığı “çatallar” yani buğday tanelerinin kırık parçalarından dolayı oldukça besleyici bir çorbadır. Çorum'un köylerinden, şehir merkezine kadar her yerde sıkça tüketilen bu çorba, aynı zamanda bölgenin kültürel zenginliklerini mutfakla buluşturur.
Çatal Aşı Tarifi Nedir? Çatal Aşı Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı kırık yarma (aşurelik buğday)
- 6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı nane
Yapılışı:
1. Soğanı Kavurun:
İlk olarak, tereyağını geniş bir tencereye alıp eritin. Ardından kuru soğanı ince ince doğrayarak tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Soğanın kokusu etrafı sarmaya başladığında, baharatların da zamanı gelmiş demektir.
2. Baharatları Ekleyin:
Kavurduğunuz soğanın üzerine kırmızı toz biberi ve naneyi ekleyin. Baharatların sıcak tereyağıyla birleşmesi, çorbanın lezzetini zenginleştirir. Birkaç dakika bu şekilde kavurun, böylece baharatlar tam anlamıyla karışır.
3. Mercimeği ve Suyu Ekleyin:
Şimdi 6 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında, yeşil mercimeği ekleyin ve 20 dakika kadar pişirin. Mercimekler yumuşamaya başlayacak ve çorbanız bir lezzet patlaması yaratacak.
4. Yarmayı Ekleyin:
Mercimekler pişmeye başladığında, kırık yarmayı ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Bu aşama, çorbanın hem kıvamını artıracak hem de doyurucu özelliğini geliştirecektir.
5. Tuz ve Son Dokunuşlar:
Son olarak tuzunu ekleyip, kısık ateşte 10 dakika kadar daha pişirin. Çorbanız hazır! Dilerseniz üzerine taze nane veya maydanoz serpebilirsiniz.
6. Servis Edin:
Çatal Aşı, sıcak sıcak servis edilir. Yanında bir kase yoğurtla daha da lezzetli olur. Çorbanın yanında taze ekmekle, sıcak bir akşam yemeği için ideal bir seçenek.
İpuçları:
- Kıvam Ayarı: Çorbanın kıvamını isteğinize göre ayarlamak için su miktarını artırabilirsiniz. Dilerseniz daha sulu veya daha koyu bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Lezzet Katmanı: Taze nane veya maydanoz, çorbanın üzerine serpilerek hem görsel olarak hem de tat açısından zenginlik katar.
- Yanında Yoğurt: Çatal Aşı, yanında yoğurtla mükemmel bir uyum yakalar. Yoğurt, çorbanın lezzetini dengeleyip, sağlıklı bir öğün olmasını sağlar.
Çatal Aşı, basit malzemelerle yapılan, ancak tadı ve besleyiciliğiyle yıllardır gönüllerde taht kuran bir tariftir. Çorum mutfağının bu mütevazı ama lezzetli çorbası, soğuk kış günlerinde sofralarınızı ısıtacak ve sevdiklerinizle paylaşacağınız sıcak anılar bırakacaktır.
Şimdiden Afiyet olsun!
