Bugün mutfağımızda Türk mutfağının en lezzetli ve en sevilen yemeklerinden biri olan karnıyarık var. Hazırsanız, kolları sıvayıp bu lezzetli maceraya başlayalım!
Malzemeler:
- 6 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlık:
1. Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanların saplarını kesmeden alacalı soyun. Ardından tuzlu suda 15 dakika bekletin ki acısı çıksın. Tuzlu su sayesinde patlıcanlar hem daha lezzetli olacak hem de kızartırken fazla yağ çekmeyecek.
2. Kızartma: Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın ve sıvı yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
3. İç Harcı Hazırlama: Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Yeşil biberleri de küçük küçük doğrayın. Bir tavada kıymayı kavurun, ardından soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayıp tavaya ekleyin. Domatesler yumuşayınca domates salçasını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
4. Patlıcanları Doldurma: Kızarmış patlıcanların ortasını bıçakla kesin ve içlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurun. Patlıcanları fırın tepsisine dizin.
5. Sos Hazırlama: Bir kasede domates salçasını sıcak su ile karıştırarak sos hazırlayın ve patlıcanların üzerine gezdirin.
6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Patlıcanların üzeri hafif kızardığında karnıyarıklarınız hazır demektir!
Püf Noktaları:
- Patlıcan Seçimi: Karnıyarık için en uygun patlıcanlar, ince ve uzun olanlardır. Bu tür patlıcanlar daha az çekirdekli olup, daha az acı olur.
- Tuzlu Su: Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acısını alır ve kızartırken daha az yağ çekmelerini sağlar.
- Kızartma: Patlıcanları kızartmadan önce iyice kurutun. Bu, yağın patlıcanların içine fazla nüfuz etmesini engeller.
- Domates: Domateslerin kabuklarını soyup doğrayarak kullanırsanız, daha pürüzsüz bir iç harç elde edersiniz.
- Sos: Fırında pişirme sırasında patlıcanların kurumasını önlemek için sosu bol kullanın ve gerekirse pişirme sırasında biraz daha sıcak su ekleyin.
- Dinlendirme: Karnıyarıkları fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirirseniz, lezzetlerin birbirine daha iyi karışmasını sağlarsınız.
Sunum:
Karnıyarıkları sıcak sıcak servis edin.Hemen hemen herkese hitap eden bu nefis yemeği sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!
Karnıyarık tarifimizi denemeyi unutmayın.Afiyet olsun!
