Rize'nin eşsiz doğasından sofralara uzanan coğrafi işaretli etli karalahana sarması, zengin aroması ve geleneksel dokusuyla hem damaklara hem de kültürel mirasa hitap ediyor.
2024 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen bu lezzet, Rize mutfağının 17. tescilli ürünü olarak listeye adını yazdırdı.
Etli karalahana sarması sofraların baş tacı oldu
Hazırlık süreci saatler alıyor, lezzeti dakikalar sürüyor
Yapımı oldukça zahmetli olan etli karalahana sarması, taze toplanan karalahanaların haşlanmasıyla başlıyor. Ardından özenle hazırlanan baharatlı iç harç, yapraklara sarılıyor ve tencereye nizami şekilde dizilerek pişmeye bırakılıyor. Servis aşamasında ise yoğurt ve mısır ekmeğiyle birlikte sunularak Karadeniz sofrasının vazgeçilmezi haline geliyor.
Geçmişin tarifine modern dokunuş
"Satır eti kullanarak yapardı büyüklerimiz, şimdi kıyma ile günümüze uyarlıyoruz."
Rizeli Necibe Oflu, geçmişten bugüne gelen bu lezzetin modern damaklara hitap etmesi için bazı küçük değişiklikler yaptıklarını ifade ediyor. Satır etiyle yapılan geleneksel tarif günümüzde yerini kıymaya bıraksa da, karalahananın özgün lezzeti korunmaya devam ediyor.
Yöresel miras genç kuşaklara aktarılıyor
Karalahana sarması sadece bir yemek değil, aynı zamanda Rize’nin kültürel hafızasının bir parçası. Necibe Oflu, geleneksel tarifleri yaşatmak ve genç kuşaklara aktarmak için çaba sarf ettiklerini belirterek, “Kültürümüzü yaşatmaya devam ediyoruz” diyor. Özellikle dışarıdan gelen ziyaretçiler tarafından büyük ilgi gören bu lezzet, Rize'nin gastronomi turizmine de katkı sunuyor.
Gençlerin ilgisi hazır yemeklere kayıyor
Her ne kadar etli karalahana sarması geleneksel sofraların vazgeçilmezi olsa da, genç neslin ilgisi daha çok pratik ve hızlı tüketilebilen hazır yemeklere kaymış durumda. Oflu, bu durumun kültürel mirasın sürekliliğini tehdit ettiğini vurgularken, geleneksel tariflerin modern sunumlarla yeniden gençlerin ilgisini çekebileceğini savunuyor.
Rize mutfağı dünya sahnesine taşınıyor
Etli karalahana sarması, yalnızca bölgesel bir tat değil, aynı zamanda Karadeniz’in mutfak zenginliğini tüm dünyaya tanıtma yolunda önemli bir adım. Yörenin kadınları, bu lezzeti özünden ödün vermeden daha geniş kitlelere ulaştırmak için çalışmaya devam ediyor.
İnanç haberleri için TIKLAYINIZ!
Astroloji ve Rüya haberleri için TIKLAYINIZ!
Kadın Aile haberleri için TIKLAYINIZ!
Kültür Sanat haberleri için TIKLAYINIZ!
