Zeytinyağı, mutfağımızın vazgeçilmezidir ve birçok faydasıyla bilinir. Ancak hakiki zeytinyağı ile taklitlerini ayırt etmek bazen zor olabilir. İşte size bu konuda yardımcı olacak yöntemler.
Erken Hasat Zeytinyağı
Hemen sol başta yeşil renkte gördüğümüz yağ, erken hasat yağıdır. Rengi genellikle yeşil tonlarda olup, zeytin ağaçta tam olgunlaştıktan sonra kararmadan toplanır. Bu zeytinler toplandıktan hemen sonra sıkılır. Bu yöntemde yağın içerisindeki mineral miktarı en üst seviyededir. Ancak bu yöntem maliyetli olabilir çünkü zeytinden az yağ elde edilir.
Taze Zeytinyağı
Ortadaki yağ taze yağdır. Zeytinler toplandıktan sonra hemen sıkılır ve dinlendirilmeden ambalajlanarak piyasaya sürülür. Bu yağın özelliği, renginin bulanık ve tortulu olmasıdır. Ancak bu tortu zamanla dibe çöker.
Dinlenmiş Zeytinyağı
Sağ tarafta bulunan yağ, ortadaki yağın sıkıldıktan sonra dinlendirilmiş halidir. Bu yağ, aroması ve kokusuyla dikkat çeker ve doğanın bize sunduğu en değerli gıdalardan biridir.
Sızma Zeytinyağı
Sızma zeytinyağı, zeytinlerin kırılarak ezilmesiyle elde edilir ve kesinlikle hiçbir katkı maddesi veya kimyasal kullanılmaz.
Riviera Zeytinyağı
Riviera zeytinyağında ise, yağın asit oranının yüksek olması nedeniyle asit azaltıcılar ve tatlandırıcılar eklenir. Bu yağ rafine edilir ve bazen içine farklı maddeler, örneğin mısır özü, katılabilir.
