Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
500 gram kemikli kuzu eti veya dana eti
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için: Tereyağı, pul biber
Hazırlanışı:
1. Lezzetin Sırrı: Islatma Öncelikle buğday ve nohutu ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Bu sayede hem daha kolay pişerler hem de lezzetleri artar.
2. Etin Pişirme Teknikleri: Eti düdüklü tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 45 dakika haşlayın. Düdüklü tencereniz yoksa normal tencerede de haşlayabilirsiniz, ancak pişirme süresi uzayacaktır.
3. Lezzeti Yakalamak: Haşlanan etin suyunu süzün ve etleri didikleyin. Bu esnada et suyundan bir miktar ayırın, keşkeğin kıvamını ayarlamak için kullanabilirsiniz.
4. Buğday ve Nohut Uyumu: Islattığınız buğday ve nohutu ayrı tencerelere alın, üzerlerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 30 dakika haşlayın.
5. Kavurma Aşaması: Geniş bir tencerede tereyağını eritin, yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurun. Ardından salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
6. Birleşim: Kavrulan malzemeye didiklediğiniz eti, haşlanmış buğdayı ve nohutu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.
7. Keşkeğe Özel Kıvam: Keşkek piştikten sonra bir kepçe yardımıyla iyice ezin. Daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz blenderdan geçirebilirsiniz.
8. Sunum: Sıcak servis kaselerine alın. Üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirerek servis edin.
Püf Noktaları:
Keşkeğin kıvamını ayarlamak için haşladığınız et suyundan faydalanabilirsiniz.
Daha yoğun bir lezzet için et suyunu kullanarak pişirme işlemini gerçekleştirebilirsiniz.
İsteğe göre keşkeğin üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber yerine yoğurt ve nane de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
