İçli Köfte Yapmanın Püf Noktaları ve Tarifi: Efsane Lezzet İçin Tüm Ayrıntılar

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köfte, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraların yıldızıdır. Hazırlaması biraz zahmetli olsa da, evde yapmanın keyfi bir başka. İşte size, mis gibi kokan, damakları şenlendiren içli köfte tarifi:

Malzemeler:

İç Harcı için:

• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1/2 demet maydanoz (doğranmış)
• 1/2 demet dereotu (doğranmış)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Hamuru için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 3 su bardağı kaynar su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Un (yoğurmak için)

Yapılışı:

İç Harcını Hazırlama:

1. Soğanı rendeleyip kıymayla birlikte tencerede kavurun.
2. Salça ekleyip karıştırın.
3. Baharatları ve doğranmış yeşillikleri ekleyip karıştırın.
4. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamuru Hazırlama:

1. Bulgur ve irmiği karıştırıp üzerine kaynar su dökün. 10 dakika kadar şişmesi için bekletin.
2. Şişen bulgur karışımına yumurta, salçalar, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun.
3. Un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp yarım saat dinlendirin.

Köfteleri Yuvarlama:

1. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla açın.
2. İç harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp açtığınız hamurun içine yerleştirin.
3. Hamuru kapatıp yuvarlayın.

Haşlama:

1. Büyük bir tencereye bol su koyun ve kaynatın.
2. Yuvarladığınız köfteleri yavaşça kaynar suya bırakın.
3. Köfteler su yüzüne çıkınca 5 dakika daha haşlayın.
4. Süzgeç yardımıyla süzün.

Servis:

1. Haşlanmış içli köfteleri soğuk suda bekletin.
2. Soğuyan köfteleri servis tabağına alıp üzerine pul biber serpiştirebilirsiniz. Yanında yoğurtla birlikte servis yapabilirsiniz.

İpuçları:

• İç harcına ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
• Hamuru daha kolay açabilmek için unlu bir zeminde açabilirsiniz.
• Köfteleri kızartmak yerine haşlayarak daha hafif bir tat elde edebilirsiniz.
• Köftelerin daha lezzetli olması için dinlenmiş kıyma kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!