İncesu ilçesi, tescilli üzümleriyle bilinir. Bu özel üzümler, bir kısmı satıldıktan sonra kalan kısmıyla eski yöntemlerle pekmez haline getiriliyor.
Geleneksel Pekmezin Sırrı Açığa Çıkıyor
Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte üzümler çiftçiler tarafından özenle toplanıyor, ardından evlerin ocaklıklarına bırakılıyor.
Özenle Hazırlanan Pekmezin Aşamaları
Kasalarda dinlendirilen bu üzümler havuzlarda ezilerek şıra haline getiriliyor. Ardından odun ateşiyle saatlerce kaynatılarak pekmez elde ediliyor.
Yahya Karasu'nun Bağlarından Deprem Bölgesine Yardım
"İncesu'nun tescilli üzümünü bağlarımda yetiştiriyorum."
Yahya Karasu, bu yıl yetiştirdiği üzümlerin 3,5 tonunu deprem bölgesine yardım olarak gönderdi. Karasu, üzümü bağdan alıp şırahane getirdiklerinde çizme giyerek özel toprakla üzümleri çiğnediklerini, bu yöntemin pekmezi daha kaliteli yaptığını belirtiyor.
Pekmezin Kalitesi ve İncesu'nun Toprağı
"İncesu'nun toprağı üzüme elverişli, bu da üzümü daha aromalı hale getiriyor."
Yahya Karasu, üzüm suyunun 45-50 derecede ısıttıktan sonra dinlendirilip, kazanlarda odun ateşiyle kaynatıldığını ifade ediyor. Bu yöntemle elde edilen pekmez, İncesu'nun elverişli toprakları sayesinde benzersiz bir aroma sunuyor.
İncesu'nun tescilli üzümlerinin, geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmezi, eski ve yeni nesilleri buluşturan, tatlı bir miras olarak sofralarımızda yerini alıyor.
