Semifreddo, dondurma kıvamında olmasına rağmen dondurucuda tam dondurulmaz; bu nedenle "yarı donmuş" olarak adlandırılır. Yumuşak kıvamı ve çeşitli ek malzemelerle zenginleştirilebilmesi, onu çok yönlü bir tatlı seçeneği yapar.

Semifreddo, genellikle yaz aylarında sıcak havalarda tercih edilen bir tatlıdır. Serinletici ve hafif yapısıyla özellikle tatil günlerinde, özel davetlerde ve özel günlerde sıklıkla tüketilir. İtalyan mutfağındaki geleneksel yemeklerin yanı sıra, modern restoran menülerinde de sıkça yer alır.

Semifreddo Tarifi 

Malzemeler:
- 4 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 100 gram toz şeker
- 300 ml krema (sıvı krema veya çırpılmış krema olabilir)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya tozu
- İsteğe bağlı olarak: mevsim meyveleri, çikolata rendesi veya fındık gibi ek malzemeler

Yapılışı:

1. Yumurta sarılarını ve şekeri büyük bir karıştırma kabında benmari usulü beyazlaşana kadar iyice çırpın. Bu işlem, hafif ve köpüklü bir kıvam elde edene kadar devam etmelisiniz.

2. Başka bir karıştırma kabında,soğuk kremayı ve vanilya özütünü veya vanilya tozunu sertleşene kadar çırpın. Kremayı çırpmak, hava kabarcıkları oluşturarak daha fazla hacim kazanmasını sağlar.

3.Soğuyan yumurta karışımını kremalı karışıma nazikçe katın. Bu adımda spatula kullanarak alttan üste doğru katlama hareketleriyle karıştırın. Karışım homojen bir kıvam aldığında, ekstra malzemeleri (mevsim meyveleri, çikolata rendesi, fındık gibi) ekleyebilirsiniz.

4. Hazırladığınız karışımı, derin dondurucuda en az 4-6 saat boyunca dondurun. Semifreddo kıvamını alması için arada bir karıştırabilirsiniz.

5. Servis yapmadan önce, semifreddo'yu dondurucudan çıkarıp birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.