Biber dolması, sofraların vazgeçilmezidir; özellikle kış aylarında. Ama kışın taze biber bulmak zor olabilir. O zaman ne yapmalı? Tabii ki yazın bolca alıp buzlukta saklamalı! İşte size biberlerinizi taptaze tutacak adımlar...
Biberlerinizi Buzlukta Saklama Sanatı
Biber Hazırlığı: Dolmalık biberlerinizi seçerken, diri ve sağlam olanları tercih edin. Seçtiğiniz biberlerin tepe kısımlarını kesin ve içlerini dikkatlice temizleyin. Biberlerinizi iyi bir şekilde yıkayıp, suyunu süzdürdükten sonra kurulayın. Eğer nemli kalırsa, buzlukta buzlanabilir ve bu da biberin dokusunu bozabilir.
Hava Almayacak Şekilde Paketleme: Biberleri buzdolabı poşetlerine yerleştirin. Ardından, bir pipet yardımıyla poşetten havayı alın ve ağzını sıkıca kapatın. Bu, biberlerin tazeliğini korumaya yardımcı olacaktır.
Donmuş Dolmalık Biber Nasıl Kullanılır?
Biberlerinizi kullanmak istediğinizde, buzluktan çıkarın. En güzeli, biberleri çözülmesini beklemeden içini doldurup pişirmektir. Böylece biberin tazeliğini ve lezzetini kaybetmemiş olursunuz. Buzlukta bu şekilde sakladığınız dolmalık biberleri 6 aya kadar taptaze şekilde tüketebilirsiniz.
Ev Yapımı Biber Dolması Tarifi
Biber dolmasının tarifini vermeden olmaz. İşte tam kıvamında, ağızda dağılan biber dolması için ihtiyacınız olan malzemeler ve yapılışı:
Malzemeler:
- 8 adet dolmalık biber
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Baharatlar: tuz, karabiber, pul biber, nane
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Pirinci ılık suda bekletin. Ardından iyice yıkayıp süzün.
- Soğanı doğrayın. Bir tavada zeytinyağı ile soğanları kavurun.
- Kavrulan soğana kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı karışıma pirinç, salça ve baharatları ekleyin. Güzelce karıştırın.
- Buzluktan çıkardığınız biberlerin içine bu harcı doldurun.
- Bir tencereye dolmaları yerleştirin. Üzerine sıcak suyu ekleyin. Ortalama ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.
