İlker Agan

Kuzu Ankara Tava

26 Haziran 2020 / Cuma 01:03:37 | YAZARLAR | İlker Agan

Ankara tava eski Anadolu mutfağına ait bir yemektir. Ankara il sınırları dışında esnaf lokantalarında en iyi bilinen Ankara 'nın yerel yemeğidir.

Etli sebzeli bir pilav veya şehriyeli pilav yemeğidir.

Günümüzde çıkartılan her türlü pilav üzeri etli yemeğe Ankara tava denme eğilimi vardır.

MALZEMELER(6 KISILIK)

6 adet kuzu ıncik, 2 su bardağı şehriye, 1 adet domates ,

1 adet yağ biberi , 1 adet çarliston biberi ,

2 yemek kaşığı salça , 1 küçük baş soğan ,

 200 gr. Tereyağ , Mühürlemek için sıvı yağ ,

 Tuz,karabiber ,defne yaprağı,kırmızı toz biber,

kimyon,kekik,yenibahar

YAPILIŞI

Incikleri fırın tepsisine koyun. Içerisine sıvı yağ tuz,defne yaprağı üzerini 1 parmak geçicek kadar su ilave edip üzerine aliminyum folyo ile kapatıp fırında 220 °C 2 saat pişirin veya yine aynı malzemeyi tencereye koyup  bol suda pisinceye kadar haşlayabilirsiniz.

Tereyağını bir tencereye ayıp eritin. Eriyen 2 su bardağı şehriyeyi döküp kısık ateşte  kavurmaya başlayın. 

Şehriye pirince göre çabuk kavrulur.  Bu sırada soğanları küp küp doğrayıp şehriyenin içine atın.

 Ikisinide güzelce kavurduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri salça ile birlikte atıp hafif kavurduktan sonra biberleri atın en son suyunu vermeden önce baharatlarida ilave edip şehriyeyi 2 parmak geçicek kadar su ilave edip kapağını kapatın.

Pişen incikleri fırından alın. Şehriye pilavını güzel bir tepsiye yayın. Üzerine incikleri dizin. Uzerisini domates biberle süsleyebilirsiniz.

 Incikten kalan suyu yemeğin az bisey dökün. Tekrardan fırına gireceği için yanmasını önlemiş oluruz. 

Döktükten yemeği yine fırına atın. Yaklaşık 10 dk. Sonra fırından alıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Daha detaylı tarifler için instagram ilker agan veya Arda lokantası sayfalarını takip edebilirsiniz....

Tüm Yorumları Göster (0)