İspir fasulyesi, Erzurum’un İspir ilçesinden gelen, kendine özgü lezzeti ve yumuşaklığıyla sofralarımızın baş tacı. İnce kabuklu, kolay pişen ve dağılmayan yapısıyla piştiğinde ağızda eriyen İspir fasulyesini henüz denemediyseniz, mutfakta harikalar yaratmaya hazır olun! İşte İspir fasulyesiyle kuru fasulye tarifi!
Malzemeler:
- 2 su bardağı İspir fasulyesi (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Sıcak su
Yapılışı:
- Fasulyeyi Hazırlayın: Bir gece önceden suda beklettiğiniz İspir fasulyelerini süzüp yıkayın. Dilerseniz ilk olarak birkaç dakika haşlayarak süzebilirsiniz, böylece gaz yapıcı etkisi azalır.
- Soğanı Kavurun: Geniş bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını ekleyin. Yağ ısındığında ince doğranmış kuru soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Soğanın iyice kavrulması yemeğe lezzet katacak.
- Salçayı Ekleyin: Soğanlar pembeleştikten sonra salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun. Eğer yemeğe biraz daha tat katmak isterseniz bu aşamada kırmızı toz biberi de ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeleri Tencereye Alın: Hazırladığınız fasulyeleri tencereye ekleyin. Üzerine fasulyeleri biraz geçecek kadar sıcak su koyun. Tuzunu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Yemeği Pişirin: Tencerenin kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. İspir fasulyesi çabuk piştiği için yemeğinizi ara ara kontrol edin; gerekirse suyunu ekleyin. Ortalama 45-60 dakika içinde yemeğiniz hazır olacaktır.
- Servis Edin: Sıcak sıcak servis edin. Yanına pilav ve turşu ile harika bir uyum yakalayacaktır.
Püf Noktası:
- İspir fasulyesi ince kabuklu olduğundan daha düşük sıcaklıkta, kısık ateşte pişmesi daha iyi sonuç verir.
- Haşlama suyuna bir tutam şeker atarak fasulyenin lezzetini arttırabilirsiniz.
İşte size Erzurum’un efsane lezzeti İspir fasulyesi ile yapılmış, klasik ve bir o kadar da unutulmaz bir tarif! Şimdiden afiyet olsun!