Mutfakların vazgeçilmezi olan bazı besinler, yanlış koşullarda saklandığında ciddi sağlık riskleri taşıyabilir. Uzmanlar, özellikle soğan, sarımsak ve patates gibi ürünlerin buzdolabında saklanmasının zararlı olabileceğini vurguluyor. İşte bu besinlerin doğru saklama yöntemleri ve dikkat edilmesi gerekenler:
Soğan: Nemli Ortamda Küf ve Zehirlenme Riski
Gıda Yüksek Mühendisi Merve Atınç Saral, soğanın nemli ve soğuk ortamda hızla küflendiğini ve sağlığa zararlı hale geldiğini belirtiyor. Buzdolabında saklanan ve filizlenen soğanların, çürüme ya da yumuşama belirtisi göstermediği sürece tüketilebileceğini söyleyen Saral, "Filizlenmiş soğan, yüksek antioksidan içerebilir ancak buzdolabında saklandığında bozulma hızı artar ve gıda zehirlenmesine yol açabilir" dedi.
Patates: Gizli Tehlike Solanin ve Kanserojen Maddeler
Patatesin asla buzdolabında saklanmaması gerektiğini ifade eden Saral, soğuk havanın patatesin yapısını bozarak zehirli solanin maddesini ortaya çıkardığını vurguladı. Ayrıca, buzdolabında bekleyen patatesin pişirildiğinde kanserojen akrilamid seviyesinin yükseldiğini belirtti. Patateslerin en doğru şekilde saklanması için serin, karanlık ve nemsiz bir ortam öneriliyor.
Sarımsak: Acılaşma ve Besin Değeri Kaybı
Sarımsağın da buzdolabında saklanması hem lezzetinde acılaşmaya neden oluyor hem de besin değerini kaybetmesine yol açıyor. Saral, sarımsağın oda sıcaklığında, karanlık ve hava sirkülasyonu olan kaplarda saklanması gerektiğini belirtti. Yanlış saklama koşulları, sarımsağın tat ve besin değerini olumsuz etkileyebilir.
Sağlık ve Lezzet İçin Doğru Saklama Önerileri
Soğan, sarımsak ve patates gibi besinleri doğru koşullarda muhafaza etmek, yalnızca lezzetlerini korumakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınız için hayati önem taşır. Uzmanlara göre, bu ürünleri buzdolabından uzak tutarak mide krampları, gıda zehirlenmesi ve kanserojen maddelere maruz kalma riskinden korunabilirsiniz.
