1. Testi Kebabı:
Nevşehir’in en meşhur yemeklerinden biri, Testi Kebabı. Bu yemeğin özelliği, etin özel baharatlarla harmanlanıp, sebzelerle birlikte toprak testi içinde pişirilmesidir. Kapadokya'nın kalbinden çıkan bu lezzet, bir çeşit "gizli tarif" gibi, yavaş yavaş pişerken bütün kokular çevreye yayılır. Yanına pilavla bir de ayran ekleyin, var mı başka bir şey?
2. Nevşehir Tava:
Bir de Nevşehir Tava var. Kuzu ya da dana etinin, biber, domates ve soğanla pişirilmesiyle yapılan bu yemek, büyük tavada servis edilir. Genellikle misafir sofralarında tercih edilir ve mutlaka yanında ekmekle yenir, çünkü o lezzetli sosu ekmeğe çekmek, en güzel haliyle tadılır!
3. İnce Kebabı:
Yine et severler için İnce Kebabı tam bir şölen. Kuzu etinin ince ince dilimlenip pişirilmesiyle hazırlanan bu kebap, yumuşacık ve ağızda dağılır. Özellikle etin en lezzetli kısmı kullanılır, çünkü incelik her şeyin anahtarıdır.
4. Kabak Çiçeği Dolması:
Bazen o kadar farklı ve lezzetli şeyler olur ki, şaşırırsınız! İşte onlardan biri de Kabak Çiçeği Dolması. Kabak çiçeklerinin içine pirinç, soğan ve baharatlar doldurulur, ardından zeytinyağında pişirilir. Hafif ama lezzetli, tam yaz günlerinin yemeği. Hem sağlıklı hem de tam bir Nevşehir yemeği!
5. Mantı:
Nevşehir denince Mantı da unutulmaz. Herkesin bildiği mantı, ama Nevşehir’in mantısı bir başka. Küçük hamur parçalarının içine koyulan kıyma, sonrasında yoğurt ve sarımsaklı sosla birleşince ortaya nefis bir tat çıkar. Hele bir de üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilirse, ondan yenmez!
6. Çömlek Fasulye:
Çömlek Fasulye ise yavaş yavaş pişer ve derin bir aroma bırakır. Kuru fasulye, toprak çömlekte pişerken içinde bütün malzemelerin tatları birbirine karışır ve sonrasında o leziz, zengin tadı alırsınız. Fasulye severler için mükemmel bir seçenek!
7. Aşure:
Aşure ise sadece tatlı değil, bereketin de simgesidir. Buğday, bakliyat ve kuru meyvelerin karışımıyla yapılan bu tatlı, özellikle özel günlerde yapılır. Birlik ve beraberliğin sembolüdür, çünkü hep birlikte yenir. En güzel tarafı da, herkesin sevdiği bu tatlı, asla sadece tek bir kişiye yetmez!
8. Kuru Kıymalı Pide:
Nevşehir’in hamur işlerinden biri de Kuru Kıymalı Pide. Fırında pişmiş, üstü kıymalı, tam misafire ikram edilecek türden. Yanında ayran ve güzel bir sohbetle tam tadını alırsınız. Doyurucu ama hafif bir lezzet!
9. Ürgüp Damat Baklavası:
Tatlı dendiğinde ise Ürgüp Damat Baklavası akla gelir. Bu tatlı, Nevşehir’de özel günlerde sıkça yapılır. İçindeki ceviz, şerbet ve incecik hamur birleşince ortaya çok özel bir tat çıkar. Sadece tatlı severler değil, herkesin bayıldığı bir lezzet.
10. Çiriş Otu Yemeği:
Son olarak, Çiriş Otu Yemeği var. Bu ot, sadece Nevşehir’de yetişen bir bitki olup, etle veya sade olarak pişirildiğinde hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek olur. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemeği denemelisiniz.
Nevşehir’in mutfağı, hem sağlıklı hem de oldukça lezzetlidir. Yerel malzemelerin doğru şekilde kullanılması, her yemeğin tadını kat kat arttırır. İşte Nevşehir’in mutfağında yer alan ve öne çıkan bazı yemekler bunlar. Eğer Nevşehir’e yolunuz düşerse, bu enfes yemekleri tatmayı unutmayın!
