Patlıcanlı Börek: Türk Mutfağının Lezzetli Sırrı

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan patlıcanlı börek, hem doyurucu hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Mevsiminde bolca bulunan patlıcanın, börekteki eşsiz uyumu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte size patlıcanlı börek çeşitleri ve yapım aşamaları hakkında detaylı bilgiler:

Malzemeler:

• İç Harcı için:
  • 2 adet patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
  • 1 demet maydanoz
  • Zeytinyağı
• Hamuru için:
  • 1 paket yufka
  • Eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ

Yapılışı:

1. Patlıcanları hazırla: Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesip çizikler atarak fırında veya ocakta közleyin. Kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
2. Harcı hazırla: Soğanı, sarımsağı ve biberleri yemeklik doğrayın. Zeytinyağında soğanları kavurun, sarımsağı ekleyin. Ardından biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domates salçası, baharatlar ve doğranmış domatesi ekleyip karıştırın. En son közlenmiş patlıcanları ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
3. Börek yapımına başla: Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürün. Üzerine iç harçtan yayın. İsteğe göre peynir de ekleyebilirsiniz. Yufkayı rulo şeklinde sarın.
4. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

• Patlıcanları közlerken iyice yumuşamalarına dikkat edin.
• İç harcın soğumasını bekleyerek böreği yapmaya başlayın.
• Yufkaları çok sıkı sarmamaya özen gösterin.
• Üzerine çörek otu veya susam serpiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun!