Malzemeler:
25-30 adet taze hatmi çiçeği
1 su bardağı pirinç
1 orta boy kuru soğan (incecik doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz (incecik kıyılmış)
2-3 dal taze nane (incecik kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 limon suyu
Sıcak su (dolmaları geçene kadar)
Yapılışı:
1. Hatmi çiçeklerini hazırlayın: Hatmi çiçeklerini nazikçe yıkayın ve sularını süzdürün. Sap kısımlarını koparmadan bırakın, dolmaları bağlamak için kullanacağız.
2. İç harcı hazırlayın: Pirinci yıkayıp süzün. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve incecik doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
3. Lezzet katın: Kıyılmış maydanoz, taze ve kuru nane, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve ocaktan alın.
4. Dolmaları sarın: Hatmi çiçeklerinin iç kısmına birer yemek kaşığı dolusu iç harçtan koyun. Çiçekleri çok fazla doldurmayın, pirinç pişerken şişeceğini unutmayın. Dolmaları, sap kısımlarını kullanarak dikkatlice bağlayın veya sarın.
5. Pişirme zamanı: Geniş bir tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine limon suyu gezdirin. Dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
6. Kısık ateşte pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Suyunu çekip pirinçler yumuşayınca ocaktan alın.
7. Servis edin: Hatmi çiçeği dolmalarını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
Hatmi çiçeklerini sabah erken saatlerde toplarsanız daha canlı ve lezzetli olurlar.
Dolmaların dağılmaması için çiçekleri çok sıkı sarmayın.
Dilerseniz iç harca incecik doğranmış dereotu da ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle yaklaşık 4-6 kişilik nefis bir hatmi çiçeği dolması hazırlayabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!
