Malzemeler:
- 300 gr dana kuşbaşı
- 1 adet havuç , küçük doğranmış
- 1 adet kuru soğan , yemeklik doğranmış
- 2 diş sarımsak , ezilmiş
- 2 yemek kaşığı domates sos (Melemenlik)
- Yarım kase bezelye
- 1 adet yufka
- Üzeri için: Rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel Sos İçin Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
1. Etleri Kavurma:
- Düdüklü tencereye kuşbaşı etleri alın ve kavurun.
- Etler suyunu salıp çekince, yemeklik doğranmış kuru soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- Tereyağını da ilave ederek kavurmaya devam edin.
2. Sebzeler ve Sos:
- Küçük doğranmış havuçları tencereye ekleyin ve biraz daha kavurun.
- Domates sosu ve bezelyeleri ekleyin. Baharatları da ilave ederek karıştırın.
- Üzerine 1 su bardağı su ekleyip etler ve sebzeler iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin.
3. Beşamel Sos Hazırlığı:
- Ayrı bir tencerede tereyağ ve sıvı yağı eritin.
- Unu ekleyip kavurun. Unun kokusu çıkınca sütü yavaş yavaş ilave edin.
- Tuz ve karabiber ekleyip kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
4. Fırın Hazırlığı:
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
- Yufkayı dört eşit parçaya bölün. Bir parçayı kase şeklinde bir kabın içine yerleştirin (kenarlar dışarıda kalsın).
- Hazırladığınız etli harcı yufkanın içine koyun ve yufkayı üzerine kapatın.
- Hazırladığınız beşamel sosu üzerine dökün.
- En üste bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
5. Pişirme:
- Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz kebapları, üzerileri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sultan Kebabı hazır! Afiyet olsun!
