Türkiye, çeşitli mantar türlerinin yetiştiği zengin bir habitat sunuyor. Özellikle ilkbahar ve sonbaharda yağışlarla birlikte çeşitlenen mantarlar, mutfaklarımıza eşsiz lezzetler katıyor. İşte Türkiye'de yetişen ve yemeklere lezzet katan bazı popüler mantar türleri.
En Yaygın Türk Mantarları ve Özellikleri
Türkiye'nin mantar çeşitliliği, her bölgede farklı türlerin yetişmesine olanak tanıyor. Bu çeşitlilik, mutfak kültürümüzde de kendini gösteriyor.
İstiridye Mantarı
İstiridye mantarı, beyazdan griye ve koyu kahverengiye kadar değişen renklerde olabilir. Bu mantar türü, dünyada en yaygın görülen ikinci mantar çeşidi olarak bilinir ve adını istiridyeye benzerliğinden alır.
Trüf Mantarı
Trüf mantarı, 120 farklı çeşidiyle en değerli mantar türlerinden biridir. Toprağın altında yetişir ve zor bulunur, fakat benzersiz kokusu ve aromasıyla dikkat çeker.
Kültür Mantarı
Mutfaklarımızda sıkça kullanılan kültür mantarı, her mevsim bulunabilir ve ülkemizde en çok yetiştirilen mantar türüdür.
Tirmit Mantarı
Türkiye'nin kuzey bölgelerinde yetişen tirmit mantarı, Temmuz ve Ekim ayları arasında sıkça bulunur ve iğne yapraklı ağaçların olduğu ormanlarda yetişir.
Kanlıca Mantarı
Kastamonu ve Sinop bölgelerinde bolca yetişen kanlıca mantarı, turuncudan yeşile değişen renkleriyle dikkat çeker ve et yemeklerinde tercih edilir.
Kuzu Göbeği Mantarı
Şapkası petek şeklinde olan kuzu göbeği mantarı, Şubat ve Haziran aylarında yetişir ve hem kurutulmuş hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir.
Kestane Mantarı
Portobello olarak da bilinen kestane mantarı, kültür mantarına benzer ancak daha kahverengi bir görünüme sahiptir.
Porçini Mantarı
Yoğun aromasıyla tanınan porçini mantarı, yemek soslarında sıkça kullanılır ve hem taze hem de kurutulmuş olarak bulunabilir.
