Türkiye’nin Ege ile İç Anadolu’yu buluşturan şehirlerinden biri olan Uşak, sadece halı ve kilimiyle değil, mutfağıyla da adından söz ettiriyor. Her biri geçmişten bugüne geleneksel olarak yaşatılan bu yemekler, hem besleyici hem de oldukça lezzetli. Peki, Uşak’a gidenlerin mutlaka tatması gereken 10 yöresel yemek hangileri?
Tarhana çorbası
Uşak tarhanası, ince bulgur, yoğurt, kırmızı ve yeşil biber gibi malzemelerle hazırlanıp güneşte kurutuluyor. Kuruduktan sonra kış aylarında sıcak suyla pişirilerek sofralarda yerini alıyor. Hem doyurucu hem de bağışıklığı güçlendirici özelliğiyle bilinen bu çorba, yörenin vazgeçilmezlerinden biri.
Keşkek
Düğünlerin ve özel günlerin baş tacı olan keşkek, dövülmüş buğdayın et veya tavukla birlikte saatlerce pişirilmesiyle hazırlanıyor. Üzerine dökülen kızgın tereyağıyla servis edilen bu yemek, tok tutan ve besleyici yapısıyla öne çıkıyor.
Ciğer Sarması
Kuzu ciğeri, kuyruk yağı, pirinç ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harç, kuzu gömleğine sarılarak fırında pişiriliyor. Uşak mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan ciğer sarması, özellikle misafir sofralarında tercih ediliyor.
Döndürme Böreği
El açması yufkaların içine peynir, patates ya da ıspanak konularak rulo şeklinde sarılıyor. Daha sonra tepsiye dolanarak pişiriliyor. Sabah kahvaltılarında veya beş çaylarının vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır dokusuyla ağızda dağılıyor.
Alacatene
Yeşil mercimek, salça, soğan ve bulgurun birleşiminden oluşan alacatene, yöresel bir tencere yemeği. Pratik ve doyurucu olmasıyla özellikle akşam yemeklerinde sıkça tercih ediliyor.
Et basması
Dana kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla yoğrulup fırın kabına bastırılarak pişiriliyor. Yanında pilav veya cacıkla servis edilen bu yemek, özellikle kalabalık sofralarda tercih ediliyor.
Çömlek kebabı
Koyun eti, domates, soğan, biber ve patatesle birlikte çömlek içine konulup fırında uzun süre pişiriliyor. Etin kendi suyuyla pişmesi sayesinde ortaya çıkan yoğun lezzet, et severler için vazgeçilmez bir tat.
Katmer
Haşhaş, tahin veya cevizle yapılan katmer, sac üzerinde pişirilerek hazırlanıyor. Uşak’ta hem tuzlu hem tatlı olarak yapılan katmer, özellikle kahvaltılarda tercih ediliyor.
Cendere Tatlısı
İncecik yufkalar arasına bol ceviz konulup rulo hâline getirilerek fırınlanıyor. Şerbetle buluştuğunda ise ortaya hafif ama lezzetli bir tatlı çıkıyor. Bayram sofralarının gözdesi olan bu tatlı, Uşak’ın en özel tatlılarından biri olarak biliniyor.
Demir Tatlısı
Demir kalıplara batırılan özel bir hamur, kızgın yağda kızartılıp ardından şerbetleniyor. Şekliyle dikkat çeken bu tatlı, Uşak’ta hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle merak uyandırıyor.
Uşak mutfağı, bu lezzetlerin ötesinde daha birçok yerel tat barındırıyor. Ancak bu 10 yemek, hem kentin tarihî kültürünü hem de damak zevkini en iyi yansıtan örnekler arasında yer alıyor.
