Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez, enflasyonun etkisiyle birlikte endüstriyel yemek sektöründe fiyatların artacağını açıkladı. Dönmez, sektördeki enflasyonist ortamın etkisiyle hazır yemek fiyatlarının 3 aylık periyotlarla güncellendiğini ve yeni yıla yüzde 30'a yakın bir zamla başlanacağını ifade etti.
Yazılı bir açıklama yapan Başkan Dönmez, 2024 yılının ilk 3 ayında hijyen ve sanitasyon standartlarına uygun üretilen sürdürülebilir dört kap yemek fiyatının en az 80-90 lira olacağını belirtti. Ancak, bu fiyatın ekmek, yoğurt, salat bar gibi ek unsurları içermediğini vurgulayarak, bu fiyatın altında satılan yemeklerin güvenilir olmayacağı uyarısında bulundu.
Endüstriyel yemek sektörünün düşük kar marjına sahip olduğunu ve bu nedenle fiyatların 3 ayda bir güncellendiğini belirten Dönmez, 2024 yılında beklenen asgari ücret artışının maliyetlere yüzde 15 civarında etki edeceğini dile getirdi. İşçilik giderlerinin sektördeki maliyetlerin yüzde 30'unu oluşturduğunu söyleyen Başkan Dönmez, son üç aydaki yüzde 12'lik enflasyon farkının da eklenmesiyle yemek fiyatlarının kolaylıkla hesaplanabileceğini belirtti.
Dönmez, temel gıda ürünlerindeki fiyat artışlarını incelemenin önemine vurgu yaparak, depolarda bekleyen gıdalarda maliyet değişikliklerine anlam veremediklerini ifade etti. Ayrıca, kayıt dışı ekonominin sektörü olumsuz etkilediğine dikkat çeken Dönmez, özellikle "gece döneri" ve "geve pilavı" gibi ürünlerde denetimin yetersiz olduğunu belirterek, bakanlık ve yerel yönetimlerden denetimlerin sıklaştırılmasını talep etti.
Başkan Dönmez, Bursa'da iki ayrı gıda sanayi bölgesine ihtiyaç duyulduğunu ifade ederek, bu bölgelerin oluşturulmasıyla sektörün atıklarının daha etkili bir şekilde yönetilebileceğini ve aynı zamanda bu bölgelerde kurulacak gıda kontrol laboratuvarları ile sektörün sürekli denetim altında tutulmasının mümkün olacağına vurgu yaptı.
