1. Tepsi Oruğu
Hatay mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tepsi oruğu, bulgur, kıyma, baharatlar ve cevizle hazırlanır. Yufka gibi incecik açılan içli köfte harcı, tepsiye yayılır ve üzerine iç harç yerleştirilerek kapatılır. Fırında pişirilen bu lezzet, genelde özel günlerde sofraları süsler.
2. Humus
Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezlerinden olan humusun en lezzetli hali Hatay’da yapılır. Nohut, tahin, limon suyu ve sarımsakla hazırlanan bu meze, Hatay sofralarının baş tacıdır. Üzerine zeytinyağı ve kimyon eklenerek sunulur. Hem kahvaltıda hem de akşam yemeklerinde tercih edilir.
3. Biberli Ekmek
Hatay’ın yöresel simgelerinden biri olan biberli ekmek, incecik hamur üzerine acı biber salçası, susam, kekik ve zeytinyağıyla hazırlanan harcın sürülmesiyle yapılır. Fırında pişirilen bu nefis ekmek, çayın yanında veya ara öğünlerde keyifle tüketilir.
4. Keşşir Pilavı
Keşşir, ince bulgurdan yapılan bir çeşit pilavdır. Domates, biber ve bol baharatla hazırlanır. Yanında ayranla birlikte servis edilir ve genelde ana yemeklerin yanında eşlikçi olarak tercih edilir.
5. Hatay Kağıt Kebabı
Hatay mutfağının en ünlü et yemeklerinden biri olan kağıt kebabı, özel baharatlarla harmanlanan kıymanın yağlı kağıda sarılarak taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Yumuşacık yapısıyla ve aromasıyla ağızda dağılan bu kebap, Hatay ziyaretçilerinin mutlaka tatması gereken bir lezzettir.
6. Belen Tava
Adını Hatay’ın Belen ilçesinden alan bu yemek, et, domates, biber ve sarımsak gibi malzemelerle hazırlanır. Taş fırında ağır ağır pişirilen belen tava, hem lezzetli hem de oldukça doyurucudur.
7. Hatay Öcce
Hatay’ın mücveri olarak bilinen öcce, taze yeşilliklerle hazırlanır. Maydanoz, taze soğan, un ve yumurtayla harmanlanıp kızartılarak yapılan bu lezzet, hem ana yemek hem de ara sıcak olarak tüketilir.
8. Şıhıl Mahşi
Patlıcan dolması olarak bilinen şıhıl mahşi, Hatay mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Kıymalı harçla doldurulan patlıcanlar, üzerine yoğurt sos eklenerek sunulur. “Dolmaların şahı” olarak anılan bu yemek, Hatay sofralarının vazgeçilmezidir.
9. Tepsi Kebabı
Tepsi kebabı, kıymanın domates, soğan ve baharatlarla yoğrularak tepsiye yayıldığı, ardından fırında pişirildiği bir kebap çeşididir. Hem lezzetiyle hem de hazırlanış kolaylığıyla Hatay’da sıkça tüketilir.
10. Kaytaz Böreği
Minik pide şekline benzeyen kaytaz böreği, kıymalı harcı ve çıtır çıtır hamuruyla sabah kahvaltılarından akşam yemeklerine kadar her öğüne yakışır. Hatay’da sıklıkla yapılan bu börek, özellikle misafirlere sunulan bir lezzettir.
11. Hatay Aşur
Tatlı severler için özel bir lezzet olan aşur, buğday, nohut ve kuru meyvelerle hazırlanır. Üzerine ceviz ve tarçın serpilerek sunulan bu tatlı, yöresel kutlamalarda ve özel günlerde ikram edilir.
12. Ispanaklı Borani
Ispanak ve yoğurtla hazırlanan borani, hem sağlıklı hem de hafif bir yemektir. Zeytinyağı ve nar ekşisiyle tatlandırılan bu lezzet, özellikle diyet yapanlar için ideal bir tercihtir.
13. Hatay Oruk
Hatay’ın meşhur içli köftesi olan oruk, ince bulgur ve baharatlarla hazırlanır. Haşlanarak veya kızartılarak servis edilen bu köfte, Hatay mutfağının olmazsa olmazlarındandır.
