Kırklareli’nin bereketli topraklarından gelen eşsiz bir lezzetle tanışmaya hazır mısınız? Kupriva, bu bölgeye özgü, ısırgan otunun şifa dolu dünyasını sofralara taşıyan nefis bir yemek. Sağlıklı olduğu kadar pratik yapımıyla da öne çıkan kupriva, özellikle Kırklareli’nin Babaeski ilçesinde oldukça popüler. Hem lezzetiyle hem de faydalarıyla gönülleri fetheden bu yemeği nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek ister misiniz? İşte detaylı tarifimiz!
Kupriva İçin Gerekli Malzemeler:
- Yarım kilo ısırgan otu (kupriva): Yemeğin yıldızı. Şifa deposu olan bu ot, yemeklere kendine has bir aroma katar.
- 3 su bardağı su: Yemeğin kıvamını tutturmak için gerekli.
- 2 kahve fincanı un: Çorbanın kıvamını sağlayan malzeme.
- 2 adet yemeklik doğranmış soğan: Yemeğin temel tatlarından biri.
- 1 yemek kaşığı domates salçası: Renk ve lezzet için.
- 1 yemek kaşığı biber salçası: Hafif acı bir dokunuş isteyenler için.
- Bir tutam tuz: Tadını dengelemek için.
- Sıvı yağ (kavurma için): Malzemeleri pişirmek için.
Kupriva Yapılışı:
1. Isırgan Otunu Hazırlayın:
Öncelikle ısırgan otlarını iyice yıkayın. Isırganın tazeliği, yemeğinizin lezzetini artırır. Haşlama işlemine geçmeden eldiven kullanmayı unutmayın; malum, ısırgan otu ismiyle müsemma, elleri biraz "ısırabilir."
Bir tencerede su kaynatın ve ısırgan otlarını içine atarak haşlayın. Otlar yumuşayınca bir süzgeç yardımıyla suyunu süzün. Daha sonra, mutfak robotundan geçirerek ince kıyılmış bir kıvam elde edin.
2. Çorbayı Hazırlayın:
Haşlanan ve kıyılan ısırgan otlarını aynı tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı suyu ekleyerek kaynamaya bırakın. Bu sırada bir kasede un ve bir miktar suyu karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu unlu karışımı kaynayan çorbaya yavaşça ekleyin ve karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
3. Sosunu Hazırlayın:
Ayrı bir tavada doğranmış soğanları sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar pembeleşince, domates ve biber salçalarını ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçaların mis kokusu mutfağınızı sarınca, sos hazır demektir.
4. Birleştirme:
Hazırladığınız sosu kaynayan çorbaya ekleyin. Tuzunu da ekledikten sonra bir taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın.
5. Servis:
Kupriva çorbanızı sıcak olarak servis edin. Yanında bir kaşık yoğurtla birlikte sunarak lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Kupriva’nın Faydaları:
- Isırgan otunun şifası: Kupriva, ısırgan otunun antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Doğal detoks: Isırgan otu, vücuttan toksinlerin atılmasına destek olan bir bitkidir.
- Vitamin ve mineral deposu: İçerdiği demir ve C vitamini ile enerji verir, yorgunluğu azaltır.
Kupriva, sadece Kırklareli’nin değil, Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş tatlarından biri. Eğer siz de hem sağlıklı hem de yöresel lezzetlere ilgi duyuyorsanız, bu tarifi mutlaka deneyin. Şifa dolu bir kase kupriva, hem midenizi hem ruhunuzu doyuracak!
Afiyet olsun, sağlıkla kalın! 🌿🍲
