Kış Gelince Sofralarımızdan Eksik Olmayan Ezogelin Çorbası Tarifi ve Hikayesi !

Ezogelin Çorbasının Hikayesi

Ezogelin çorbası, adını Şanlıurfa’nın Bozova ilçesine bağlı bir köyde yaşayan "Ezo Gelin" olarak bilinen genç bir kadından alır. Efsaneye göre, Ezo Gelin evliliği sırasında hem ailesine hem de eşine hitap edecek özel bir çorba yapmak istemiştir. Bu nedenle, eldeki malzemeleri kullanarak, besleyici ve doyurucu bir tarif ortaya çıkarmıştır. İşte bu çorba, zamanla Anadolu sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir.

Klasik Ezogelin Çorbası Tarifi

Anadolu’nun kalbinden gelen bu çorbayı evinizde hazırlamak çok kolay! İşte herkesin bayılarak içtiği klasik ezogelin çorbasının tarifi:

Malzemeler:

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 6 su bardağı su ya da et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Hazırlık Aşaması:

1. Malzemeleri Yıkayın: Mercimek, bulgur ve pirinci iyice yıkayın, süzün. Bu, çorbanızın daha berrak olmasını sağlar.
2. Soğan ve Sarımsağı Kavurun: Tereyağını bir tencerede eritin, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Salçaları Ekleyin: Domates ve biber salçasını ekleyin, iyice karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Malzemeleri Kaynatın: Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin. Üzerine suyu ilave edip, orta ateşte malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
5. Baharatlarla Tatlandırın: Çorba kaynadıktan sonra nane, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tadına bakarak baharat miktarını ayarlayın.
6. Blender’dan Geçirin (İsteğe Bağlı): Çorbanızı daha pürüzsüz bir kıvamda seviyorsanız blender’dan geçirebilirsiniz. Ancak taneli hali de oldukça lezzetlidir.

Servis:
Ezogelin çorbası, yanında limon dilimi ve taze ekmekle sunulduğunda sofraların yıldızı olur. Üzerine tereyağında yakılmış nane gezdirerek lezzetini katlayabilirsiniz.

Ezogelin Çorbasının Sırrı Ne?

Ezogelin çorbasını bu kadar özel kılan, kullanılan basit malzemelerin birbirine uyumudur. Mercimek, bulgur ve pirinç gibi Anadolu’nun temel gıdaları, salça ve baharatlarla birleşerek hem doyurucu hem de lezzetli bir sonuç ortaya çıkarır.

Kış günlerinin kurtarıcısı olan ezogelin çorbasını bir kez denedikten sonra sofralarınızdan eksik etmek istemeyeceksiniz. Sıcak bir kase çorba, hem midenizi hem de kalbinizi ısıtacak. Afiyet olsun!