PEYNİR TÜKETİRKEN BİLMENİZ GEREKENLER!

Sofralarımızın vazgeçilmez lezzeti, kalsiyum, protein ve vitamin kaynağı olan peyniri doğru koşullarda tüketmek ve saklamak, sağlıklı beslenmemiz açısından büyük önem taşıyor. Gıda Uzmanları, peynirin bilinçli tüketimi konusunda önemli tavsiyeler veriyor.

Lor Peynirinin Sağlık Faydası

İçerdiği serum protein ile bağışıklık sistemini güçlendiren lor peyniri, özellikle bağışıklık sistemi zayıf kişiler, sporcular ve diyet yapanlar için idealdir. Az tuzlu tam yağlı bu değerli peyniri farklı tariflerle her öğünde tüketerek faydalanmak mümkündür.

1-Yumurta Alerjisi Olanlara Protein Zengini Lor

Özellikle yumurta alerjisi olan kişiler protein ihtiyacını lor peynirinden karşılayabilir. Zengin protein kaynağı Lor peynirini çeşitli baharatlar ve sebzelerle çeşitlendirerek, yumurta yerine de tüketebilirsiniz.

2-Bebeklere Az Tuzlu Sürmeli Peynir

Katı gıdaya geçmiş bebekler için hazırlanan tüm mamaları besin değeri açısından zenginleştirmek için kullanılabilecek en ideal peynir, az tuzlu, lezzetli ve yumuşak yapılı Sürmeli peynirdir. Sürmeli peynirin lezzetini koruması için kendi salamura suyunda saklanması gerektiğini unutmayın.

3-Çocuklara Abur-Cubur Yerine Atıştırmalık Peynir Verin

Çocuğunuza peynir yeme alışkanlığını atıştırmalık peynirlerle kazandırabilirsiniz. Ancak bu peynirler, paketleri açıldıktan sonra kendi salamura suyunda muhafaza edilmelidir.

4-Kızartma Peynirlerini Suda Beklettikten Sonra Kızartın

Hellim gibi kızartma peynirlerinin tuzundan arındırılması ve gerçek tadının açığa çıkması için 15 dakika ılık suda bekletilip, kızartılması ve sıcak servis edilmesi gerekir.

5-Beyaz Peynirin Dağılmaması İçin Bıçağı Islatın

Beyaz peynirinizi tadını kaybetmemesi için kendi salamura suyunda saklayın. Suyu azalırsa içme suyu ekleyebilirsiniz. Düzgün kesilmesi için de kesmeden önce bıçağı soğuk suya batırarak ıslatın.

6-Kaşar Peynirini Streç Filme Sarmayın

Kaşar peynirinizi streç filme sararak saklıyorsanız vazgeçin. Çünkü peynir ile streç film arasında oluşacak hava boşluğu nemi arttıracağı için peynirinizi küflendirebilir. Kaşar peynirini rutubetten uzak ortamda buzdolabında saklayın.

7-Peynirinizi Dilimlere Ayırmadan Bütün Olarak Saklayın

Peynirinizi hemen tüketmeyecekseniz dilimlere ayırmadan saklayın. Böylece dış ortamla temasını en aza indirebilirsiniz. Ayrıca satın alırken, ambalajının bozuk olmamasına dikkat edin. Son tüketim tarihi yakın olan peynirleri hemen tüketemeyecekseniz satın almayın.

8-Diyetlerde Mutlaka Peynir Ama Tuz Oranına Dikkat

Diyet listelerinde peynir ile sağlıklı kilo kontrolünü sağlayabilirsiniz ancak tuz oranını dikkate almayı unutmayın. Fazla tuz tüketimi, sağlık sorunlarına yol açabileceğinden peynir seçiminde tuz oranına dikkat edilmelidir.

Günde Ne Kadar Peynir Yenmeli?

Peynir, besleyici değeri yüksek ve lezzetli bir süt ürünüdür. Ancak, günlük tüketim miktarı konusunda dengeli bir yaklaşım benimsemek önemlidir. 

Peynir, kalsiyum, protein, fosfor ve B vitaminleri gibi birçok besin öğesini içerir. Aynı zamanda, peynirin tüketilmesi, kemik sağlığını destekleyebilir, kas dokusunu güçlendirebilir ve enerji sağlayabilir. Ancak, bu avantajlardan yararlanmak için doğru miktarlarda tüketim önemlidir.

Peynirde Günlük Tüketim Miktarı

Uzmanlar genellikle günlük peynir tüketim miktarını kişinin yaşına, cinsiyetine, genel sağlık durumuna ve diyet tercihlerine bağlı olarak değişebilecek esnek bir aralık olarak belirtirler. Ancak, genelde bir yetişkinin günlük ortalama 30 ila 60 gram peynir tüketmesi önerilir.

Protein İhtiyacını Karşılamak İçin Peynir

Peynir, yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Protein, vücut fonksiyonlarını desteklemenin yanı sıra kas yapısını korumak ve enerji sağlamak için önemlidir. Bu nedenle, peynirin düzenli olarak tüketilmesi, günlük protein ihtiyacını karşılamaya yardımcı olabilir.

Kolesterol ve Yağ İçeriğine Dikkat

Peynirin içerdiği doymuş yağ ve kolesterol miktarına dikkat etmek önemlidir. Aşırı miktarda doymuş yağ ve kolesterol tüketimi, kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir. Bu nedenle, düşük yağlı peynir çeşitleri tercih edilebilir ve tüketim miktarına dikkat edilmelidir.

Peynir Çeşitliliğe Önem Verin

Farklı peynir çeşitlerinin farklı besin profillerine sahip olduğunu unutmayın. Beyaz peynir, lor peyniri, az yağlı süzme peynir gibi çeşitleri denemek, beslenme çeşitliliğinizi artırabilir ve farklı besin öğelerinden faydalanmanıza yardımcı olabilir.

1-Laktos İntoleransı ve Alerji Durumları

Peynirin içeriğinde laktos bulunabilir. Laktos intoleransı veya süt alerjisi olan bireylerin, düşük laktos içeriğine sahip peynirleri tercih etmeleri ve bu konuda dikkatli olmaları önemlidir.

2-Tuz İçeriğine Dikkat

Bazı peynir türleri yüksek miktarda tuz içerebilir. Yüksek tuz tüketimi, hipertansiyon ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilir. Düşük sodyum içeriğine sahip peynirleri seçmek veya tüketim miktarını kontrol etmek bu durumu önleyebilir.

3-Yağlı Peynirlerin Sınırlı Tüketimi

Yağlı peynirler genellikle daha yüksek kalori içerir. Kilosuyla ilgilenen bireylerin, yağlı peynirleri sınırlı miktarda tüketmeleri ve yağsız veya az yağlı alternatiflere yönelmeleri önerilir.

Hamilelik ve Emzirme Dönemleri

Hamilelik veya emzirme dönemindeki bireylerin, peyniri güvenli bir şekilde tüketmeleri önemlidir. Pastörize edilmiş sütten yapılmış peynirlerin tercih edilmesi, hamilelik döneminde gıda güvenliğini sağlamak açısından önemlidir.

Peynir Tüketiminde Sağlıklı Alışkanlıklar

1-Yerel ve Organik Seçenekleri İnceleyin

Yerel üretim peynirleri tercih etmek, sürdürülebilirlik ve tazelik açısından avantaj sağlayabilir. Organik peynirler, kimyasal katkı maddeleri içermediği için sağlık açısından da bir tercih olabilir.

2-Peyniri Diğer Besinlerle Dengeli Kullanın

Peyniri, taze meyve, kuruyemiş veya kepekli ekmek gibi diğer sağlıklı besinlerle birleştirerek dengeli bir öğün elde edebilirsiniz. Bu, besin çeşitliliğinizi artırır.

3-Evde Peynir Alternatifleri Deneyin

Kendi peynir alternatiflerinizi evde yaparak içeriği kontrol edebilirsiniz. Badem sütünden yapılan peynir alternatifleri veya ev yapımı lor peyniri gibi seçenekler sağlıklı bir alternatif olabilir.

4-Duyarlılık ve Alerjilere Dikkat Edin

Süt ürünleri bazı insanlarda intolerans veya alerjilere neden olabilir. Bu durumda, alternatif süt ürünleri veya laktozsuz peynir seçenekleri değerlendirilebilir.

5-Dengeli Bir Diyet İçinde Tüketin

Peyniri, bir öğünün veya atıştırmalığın bir parçası olarak düşünmek önemlidir. Diyetinizde çeşitlilik sağlamak ve besin gruplarını dengelemek, genel sağlığınızı olumlu yönde etkiler.

6-Sindirilebilirlik ve Rahatlık

Bazı peynirler, sindirilebilirlik açısından farklılık gösterebilir. Kişisel tercihlerinize ve sindirim sisteminize uygun peynirleri tercih etmek, rahat bir sindirim için önemlidir.

Uzman Görüşlerini Dikkate Alın

Peynir tüketimine dair en güncel ve doğru bilgileri almak için sağlık uzmanlarına danışmak önemlidir. Bireylerin beslenme ihtiyaçları farklıdır, bu nedenle kişisel sağlık durumunuz ve hedefleriniz doğrultusunda uzman tavsiyeleri almak en doğrusudur. Beslenme uzmanları, kişiselleştirilmiş bir beslenme planı oluşturarak sağlıklı peynir tüketim alışkanlıklarınızı destekleyebilirler.

Peynir Mayalama

Peynir mayalama, yapma ve seçimi konularında dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:

Bitkisel ve Mikrobiyal Mayalar:

• Bitkisel ve mikrobiyal mayalar peynir yapımında yaygın olarak kullanılır ve hem sağlık açısından hem de dini açıdan güvenlidir.
• Bu tür mayalar peynirin doğal ve sağlıklı olmasını sağlar.

Hayvansal Mayalar:

• Etinin yenilmesi helal olan hayvanlardan elde edilen mayaları kullanmak caizdir.
• Ancak, hayvansal mayaların kaynağına dikkat edilmelidir. Domuzdan elde edilen mayaların kullanımı caiz değildir.

Peynir Yapma

Malzemeler:

• Kaliteli süt kullanmak peynirin tadını ve yapısını etkiler.
• Kullanılan mayaların türüne ve miktarına dikkat edilmelidir.

Adımlar:

1. Sütün Hazırlanması: Süt, uygun sıcaklığa getirilir.
2. Mayalama: Seçilen maya eklenir ve sütün pıhtılaşması beklenir.
3. Kesme: Pıhtı oluştuğunda küçük parçalara kesilir.
4. Isıtma ve Karıştırma: Kesilen pıhtılar ısıtılarak karıştırılır.
5. Baskı: Peynir, kalıplara alınarak baskı uygulanır.
6. Tuzlama: Peynir tuzlanarak olgunlaşmaya bırakılır.

Peynir Seçimi

1-Taze Peynir:

• Taze peynirler, kısa sürede tüketilmesi gereken peynirlerdir.
• Hafif ve yumuşak yapısıyla öne çıkar.

2-Olgun Peynir:

• Uzun süre olgunlaşan peynirler daha yoğun ve kompleks tatlara sahiptir.
• Sert ve yarı sert peynirler bu kategoriye girer.

3-Tüketim Süresi:

• Taze peynirler kısa sürede tüketilmelidir.
• Olgun peynirlerin son kullanma tarihine dikkat edilmelidir.

4-Kalite Kontrolü:

• Peynirin tadı, kokusu ve görünümü kalite hakkında bilgi verir.
• İyi bir peynir temiz kokar ve doğal bir renge sahiptir.

Bu tavsiyelere dikkat ederek, sağlıklı ve lezzetli peynirler yapabilir ve tüketebilirsiniz. 

ATB