Şıhıl Mahşi, Ortadoğu mutfağının sevilen yemeklerinden biri olup, özellikle Suriye, Irak ve Lübnan gibi ülkelerde popülerdir. Adı Arapça'da "doldurulmuş misket" anlamına gelen bu yemek, zeytinyağı ile pişirilmiş patlıcanlar ve aromatik bir iç harçla hazırlanır. Şıhıl Mahşi, özellikle Ramazan sofralarında ve özel davetlerde sıklıkla tercih edilir. İşte bu lezzetli yemeği evde yapmanın yolları:
Malzemeler:
- Patlıcan: Küçük boy misket patlıcanları tercih edilir çünkü hem sunumu güzelleştirir hem de içine konacak harcın lezzetini daha iyi emer.
- İç Harcı İçin:
- Kıyma: Dana veya kuzu kıyması kullanabilirsin 200 gram.
- Pirinç: Yarım su bardağı, önceden yıkanmış ve suyunun süzülmesi.
- Soğan: 1 adet büyük boy, küçük küp şeklinde doğranmış.
- Sarımsak: 2 diş, ince kıyılmış.
- Domates: 1 adet orta boy, küp küp doğranmış.
- Yeşil biber: 1 adet, ince kıyılmış.
- Maydanoz: Bir avuç, ince kıyılmış.
- Tuz, karabiber ve baharatlar: Kişniş, kimyon ve kırmızı biber.
Yapılışı:
1. Patlıcanların Hazırlanması:
- Patlıcanlar alacalı soyulur, yani bir şerit soyulup bir şerit bırakılır. Bu hem estetik bir görünüm sağlar hem de pişirme sırasında patlıcanların dağılmasını önler.
- Soyulan patlıcanların içleri, dikkatlice çıkarılır, ancak patlıcanın tabanı delinmemelidir.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Kıymanın üzerine yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, sarımsak, biber ve domates eklenir.
- Maydanoz ve baharatlar da ilave edilerek tüm malzemeler iyice karıştırılır.
- Hazırlanan iç harç, patlıcanların içine doldurulur.
3. Pişirme:
- Dolgulu patlıcanlar, geniş bir tencereye dik olarak yerleştirilir.
- Üzerine biraz zeytinyağı ve birkaç bardak su eklenerek, kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirilir.
4. Servis:
- Şıhıl Mahşi, genellikle sıcak servis edilir ve yanında yoğurt veya ayran ile sunulabilir.
Hatırlatma: Şıhıl Mahşi'nin hazırlanışı bölgeden bölgeye küçük farklılıklar gösterebilir; bazı yerlerde iç harca fıstık veya kuş üzümü gibi ekstra malzemeler de eklenir. Her haliyle, Şıhıl Mahşi, lezzeti ve sunumuyla misafirlerinizi etkileyecek harika bir yemek seçeneğidir.Siz de özel konuklarınız için deneyebilirsiniz!
Afiyet Olsun!
