Zeytinin altın sıvısı olan zeytinyağı, bu sene rekolte düşüklüğü nedeniyle fiyatlarını koruyor. Yurt genelinde hasat başlarken, Mersin'deki zeytin üreticileri, rekoltenin düşük olmasına rağmen ihracat fiyatlarındaki artışın bu farkı kapatacağını umuyor.
Mersin'de Zeytin Sezonu
Akdeniz bölgesinin kalbinde yer alan Mersin, Türkiye'nin önemli zeytin üretim merkezlerinden biri. Her yıl 400 bin ton zeytin üretimi gerçekleşen bu bölgede, 2023 sezonu erken başladı. Hem zeytin hem de zeytinyağının üretimi için işçilerin yoğun mesaisi devam ediyor.
Üretimden sofraya zeytinyağının yolculuğu
Zeytinlerin hasadı, elekten geçirilmesi ve yağ fabrikalarına taşınması, bir sıvının lezzete dönüşene kadar olan zahmetli süreci ifade ediyor. Fabrikada, zeytinler özenle işleniyor, yıkanıyor, kırılıyor ve sonunda sofralarımızın vazgeçilmezi olan yağa dönüşüyor.
Düşen Rekolte ve Fiyatlar
Bu yıl, yazın yaşanan sıcaklık artışları nedeniyle zeytin verimi düşüş gösterdi. Ancak, dünya genelinde Türkiye'den artan zeytin ve zeytinyağı talebi, fiyatlarda bir artışa neden oldu. Şu anda sızma zeytinyağının litresi 180-190 TL arasında değişiyor. Üreticiler, rekolte düşüklüğünün aradaki fiyat farkı ile kapanacağına inanıyor.
Zeytinyağının birçok faydasının yanı sıra, bu yıl ihracatta fiyat yükselmesinin beklendiği biliniyor. Mersin Erdemli'deki zeytinyağı fabrikası sahibi Muhammed Gök, bu durumun üreticiye olumlu yansıyacağını ifade ediyor.
Sofralarımıza En Güzel Zeytinyağını Sunma Hedefi
Erken hasadın avantajlarından biri de asit oranının düşük olması. Bu da en kaliteli ve lezzetli zeytinyağının üretilmesine olanak tanıyor.
