Dondurulmuş Patates ile Taze Patates Arasındaki Fark Nedir?
Günümüzde pratiklik hayatımızın her alanına girmiş durumda. Özellikle yemek hazırlarken zamandan kazanmak için birçok kişi dondurulmuş gıdalara yöneliyor. Bunların başında da dondurulmuş patates geliyor. Ancak akıllarda hep şu soru var: Tazesi mi daha iyi, yoksa dondurulmuş olan mı? İşin uzmanları, bu soruya hem sağlık açısından hem de besin değeri yönünden detaylı bir bakış sunuyor.
Dondurulmuş Patates Nasıl Hazırlanır?
Dondurulmuş patatesler, genellikle özel olarak seçilen patateslerin soyulması, doğranması, ön pişirme işleminden geçirilmesi ve ardından derin dondurucuda dondurulmasıyla hazırlanır. Üzerine genellikle çıtır kıvam sağlamak için nişasta ve bazı katkı maddeleri eklenir. Böylece marketten alınan patates, kısa sürede çıtır çıtır kızartılabilir hâle gelir. Ancak bu işlem sırasında hem besin değerinde kayıplar yaşanır hem de ekstra yağ ve katkı maddesi alınmış olur.
Taze Patatesin Avantajları Neler?
Taze patates kullanıldığında hiçbir katkı maddesi içermez. Kabuğu soyulup evde doğranan ve doğrudan pişirilen patates, dondurulmuş olanlara göre çok daha az işlemden geçmiştir. Bu da hem vitamin ve mineral değerinin daha yüksek kalmasını sağlar hem de katkı maddesi alınmasının önüne geçer. Ayrıca kendi kullandığınız yağın türü ve miktarını belirlemek mümkün olduğu için daha kontrollü bir kızartma yapılabilir.
Besin Değerleri Nasıl Değişiyor?
Patates, C vitamini, B6 vitamini, potasyum ve lif açısından oldukça zengin bir sebzedir. Ancak dondurma ve ön pişirme işlemleri bu değerlerin azalmasına neden olabilir. Özellikle C vitamini gibi ısıya duyarlı vitaminler, dondurulmuş patateslerde daha düşük seviyede bulunur. Ayrıca işlenmiş patateslerde sodyum oranı da genellikle daha yüksektir.
Katkı Maddeleri ve Yağ İçeriği Farkı
Dondurulmuş patateslerin üzerinde genellikle ekstra yağ, koruyucu ve kıtırlık verici katkı maddeleri bulunabilir. Bu da özellikle çocuklar ve sağlığına dikkat eden bireyler için risk oluşturabilir. Taze patates kullanıldığında bu tür katkı maddeleri alınmaz, ayrıca kullanılan yağın kalitesi de tamamen sizin kontrolünüzdedir. Özellikle zeytinyağı ya da ayçiçek yağı gibi sağlıklı seçenekler tercih edilebilir.
Lezzet ve Kıvam Farkı Var Mı?
Dondurulmuş patatesler genellikle daha çıtır ve eşit pişmiş olur çünkü endüstriyel olarak önceden işlem görmüştür. Ancak taze patatesle yapılan kızartmalar daha doğal bir lezzet sunar. Kimi zaman evde yapılan patates kızartması, dondurulmuşlara göre daha yumuşak olabilir fakat bu tamamen pişirme tekniğiyle ilgilidir.
Evde Patates Kızartması Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Taze patatesi kullanırken, doğradıktan sonra nişastasını atması için bir süre suda bekletmek ve ardından iyice kurulamak önemlidir. Böylece hem patates daha az yağ çeker hem de daha çıtır olur. Yağın yeterince kızgın olması, patatesin içinin ham kalmaması için gereklidir. Ayrıca fazla miktarda yağ çekmemesi için kağıt havlu ile süzülmesi önerilir.
Taze patates, besin değeri ve sağlık açısından dondurulmuş olanlara göre çok daha avantajlıdır. Her ne kadar dondurulmuş patatesler zaman kazandırsa da içerdiği katkı maddeleri, yüksek sodyum ve düşük vitamin değerleri nedeniyle her zaman tercih edilmemelidir. Sağlıklı bir yaşam için mümkün olduğunca az işlem görmüş, katkı içermeyen ve evde hazırlanmış gıdalar tercih edilmelidir.
