Malzemeler:
Hamuru için:
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç Harcı için:
- 2 adet kabak
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
- Kırmızı biber salçası (isteğe göre)
- Dereotu (isteğe göre)
- Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Hamuru Yoğuralım:
- Geniş bir kabın içine ılık suyu, maya ve şekeri alıp 5 dakika kadar bekletelim. Maya eriyince üzerine tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştıralım.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir yerde yaklaşık 30 dakika mayalandıralım.
İç Harcını Hazırlayalım:
- Kabakları rendeleyip suyunu sıkalım. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayalım.
- Tava içinde zeytinyağını ısıtıp soğanları kavuralım. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. Rendelediğimiz kabakları ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim. Tuz, karabiber ve isteğe göre kırmızı biber salçası ile tatlandıralım. En son doğranmış dereotu ekleyip karıştıralım.
Gözlemeyi Hazırlayalım:
- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla incecik açalım.
- Açtığımız hamurun yarısına iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatalım.
- Tavada bol yağda kızartarak servis yapalım.
Püf Noktaları:
- Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını ayarlamalısınız.
- İç harcını daha lezzetli hale getirmek için nane veya pul biber ekleyebilirsiniz.
- Gözlemeleri kızartırken yağın sıcaklığına dikkat edin. Çok sıcak yağda yanabilir, az sıcak yağda ise yağ çeker.
- Gözlemeleri sıcak sıcak servis etmeyi unutmayın.
İpuçları:
- Kabak yerine patlıcan, ıspanak veya farklı sebzeler kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
- Gözlemeleri fırında da pişirebilirsiniz.
- Yanında ayran veya cacıkla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun