İmam bayıldı, Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Adını, lezzetine hayran kalan bir imamın bayılmasından aldığı söylenir. İşte, adım adım detaylı imam bayıldı tarifi:
Malzemeler:
Patlıcanlar: 4 adet orta boy, uzun ve düz şekilli patlıcan
Sıvı yağ: Kızartmak için (ayçiçek veya kanola yağı tercih edilebilir)
Tuz: Yeterince
Soğan: 2 adet orta boy, yemeklik doğranmış
Sarımsak: 3 diş, incecik kıyılmış
Domates: 3 adet orta boy, rendelenmiş
Yeşil biber: 1 adet, küçük küçük doğranmış (isteğe bağlı)
Maydanoz: 1/2 demet, incecik kıyılmış
Karabiber: 1/2 çay kaşığı
Kimyon: 1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Şeker: 1 çay kaşığı
Su: 1 su bardağı
Limon: 1/2 adet, suyu
Yapılışı:
1. Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanların saplarını kesin ve alacalı soyun. Acı suyunu salması için üzerlerine biraz tuz serpip 30 dakika bekletin. Daha sonra suyla durulayıp kurulayın.
2. Patlıcanları kızartın: Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları kızartırken yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde hemen kızarıp içi çiğ kalabilir. Patlıcanları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
3. İç harcı hazırlayın: Aynı tavada, kızartma işleminden arta kalan yağda yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. İncecik kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
4. Domatesleri ekleyin: Rendelenmiş domatesleri, küçük küçük doğranmış yeşil biberi (isteğe bağlı), tuzu, karabiberi, kimyonu (isteğe bağlı) ve şekeri ekleyin. Orta ateşte, domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
5. Maydanozu ekleyin: Ocaktan almadan önce incecik kıyılmış maydanozun yarısını iç harca ekleyin ve karıştırın.
6. Patlıcanları doldurun: Kızarmış patlıcanların ortalarını bıçakla uzunlamasına yarık açın. Hazırladığınız iç harcı bu yarıklara paylaştırın.
7. Pişirme işlemi: Patlıcanları geniş bir tencereye yerleştirin. 1 su bardağı suyu ve yarım limonun suyunu tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin.
8. Servis edin: İmam bayıldıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini kalan maydanozla süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
Patlıcanları kızartmadan önce tuzlayıp bekletmek, acılığını almasını ve daha az yağ çekmesini sağlar.
Patlıcanları kızartırken yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde dışı yanıp içi çiğ kalabilir.
İmam bayıldıyı daha lezzetli hale getirmek için iç harcına 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
İmam bayıldıyı servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklerseniz lezzeti daha da güzelleşecektir.
Afiyet olsun!
