Sinop deyince akla ilk ne gelir? Elbette ki dillere destan mantısı! Bu mantı, diğer mantılara benzemez; hem görünüşü hem de lezzetiyle bambaşka bir dünya açar önünüzde. Hadi gelin, Sinop mutfağının bu eşsiz lezzetini hem yapımı hem de hikayesiyle tanıyalım.
Sinop Mantısının Farkı Ne?
Bir kere, Sinop mantısı "zengin işi" deriz ya hani, işte tam da öyle! Hem yoğurtlu hem cevizli hem de tereyağlı servis edilmesiyle klasik mantılardan ayrılıyor. Üçgen şekliyle de diğer mantılara meydan okur. Sinop’un bu eşsiz lezzeti, özenle açılan hamuru ve bol malzemesiyle her lokmada sizi mutlu etmeye aday.
Malzemeler (Bol Lezzet Garantili!)
Hamur İçin:
- 3,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Aldığı kadar su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı:
- 300 gr kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu İçin:
- 250 g yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Sinop Mantısı Nasıl Yapılır?
1. Hamur Hazırlığı:
Unu geniş bir kaba alın ve ortasına bir havuz açın. Yumurtayı kırıp tuz ekleyin, ardından azar azar su ekleyerek sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvamda olması önemli. Üzerini nemli bir bezle kapatın ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
2. İç Harcı Hazırlama:
Soğanı minik minik doğrayın (mutfak robotu da olur) ve kıymayla karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurun. Harcınız hazır!
3. Hamuru Açma:
Dinlenen hamuru 3-4 parçaya bölün. Her birini merdane veya oklava ile incecik açın. Parmağınızı hamura hafifçe bastırdığınızda iz çıkıyorsa tamamdır. Hamuru 1,5 cm’lik kareler şeklinde kesin. (Evet, biraz sabır işi ama sonucu görünce değdiğini anlayacaksınız!)
4. Mantıları Şekillendirme:
Her bir kareye hazırladığınız kıymalı harçtan minicik koyun. Sonra kareyi üçgen şekilde kapatıp uçlarını sıkıca birleştirin. Mantının sıkıca kapandığından emin olun; yoksa haşlanırken iç harç dağılır.
5. Pişirme:
Büyük bir tencereye su koyup tuz ekleyin, kaynatın. Hazırladığınız mantıları suya atın. Mantılar suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir. Süzgeçle alın ve servis tabağına yerleştirin.
6. Sos ve Sunum:
Bir yanda sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Diğer yanda tereyağını ve sıvı yağı tavada ısıtıp içine kırmızı biber ekleyerek sos yapın. Servis tabağına aldığınız mantıların üzerine yoğurt, ceviz ve tereyağlı sosu gezdirin. İşte Sinop mantınız hazır!
Püf Noktaları:
- Hamuru dinlendirmek, mantının kolay şekil almasını sağlar. Bu adımı atlamayın!
- Tereyağı ve ceviz, Sinop mantısının alametifarikasıdır. “Cevizi sevmem” derseniz bile bir kez deneyin, pişman olmazsınız.
- Mantının suyuna biraz limon sıkarak pişirebilirsiniz, bu ekstra lezzet katar.
Sinop Mantısıyla Sofranızda Şenlik Var!
Sinop mantısı, yalnızca bir yemek değil, adeta bir gelenektir. Sıcacık bir tabak mantı, yanına da bir bardak köpüklü ayran… Daha ne olsun?
Şimdiden Afiyet Olsun! 😊
