Çocukluğunuzun o eşsiz lezzetlerinden biri olan tarhana çorbası, kış aylarının vazgeçilmezidir. Anneanne mutfağının sıcacık kokusunu ve tadını yeniden yaşatacak bu özel tarifi sizlerle paylaşıyoruz. İşte, anneanne usulü tarhana çorbası yapımı!
Malzemeler:
- 1 su bardağı toz tarhana
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
- Kuru nane veya kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
1. Tarhanayı Islatın: Bir kaseye tarhanayı koyun ve üzerine 2 su bardağı soğuk su ekleyerek karıştırın. Tarhananın tamamen yumuşaması için 15-20 dakika bekletin.
2. Yağı ve Salçayı Kavurun: Bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını eritin. Üzerine domates ve biber salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. İsterseniz bu aşamada ezilmiş sarımsakları da ekleyebilirsiniz.
3. Su veya Et Suyu Ekleyin: Kavrulan salçanın üzerine 6 su bardağı suyu veya et suyunu ekleyin ve karıştırın. Karışım kaynamaya başladığında, ıslattığınız tarhanayı yavaş yavaş tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbanın topaklanmasını önleyin.
4. Çorbayı Pişirin: Tarhanayı ekledikten sonra çorbayı orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Çorba kaynamaya başladığında tuz ve karabiberi ekleyin. Kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Çorba kıvam alıp piştikten sonra ocaktan alın.
5. Servis Edin: Çorbayı kaselere alın ve üzerine kuru nane veya kırmızı pul biber serpiştirerek servis edin. Yanında dilimlenmiş köy ekmeği ile servis ederek anneannenizin mutfağındaki o nostaljik havayı yaşatın.
İpuçları:
- Çorbanın kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun kıvamlı bir çorba için su miktarını azaltabilir veya daha sulu bir çorba için su miktarını artırabilirsiniz.
- Tarhananın lezzetini artırmak için çorbanıza et suyu ekleyebilirsiniz. Bu, çorbanın besleyici değerini de artıracaktır.
- Çorbanın üzerine kızarmış tereyağı ve nane gezdirerek lezzet katabilirsiniz.
