Kadın & Aile

Tarifi Sır Gibi Saklanıyor: Kızarmış Kuymak Yediniz mi Hiç?

Karadeniz’in geleneksel tatlarından kuymak, Trabzon’un Vakfıkebir ilçesinde ‘kızarmış kuymak’ olarak farklı bir boyut kazanıyor.

Tamer Ekimci 24.11.2024 - 10:17 Okunma Süresi: 3 Dk

Altı yakılarak çıtır bir görünüme kavuşan bu özel lezzet, sadece iki işletmede yapılıyor ve tarifi sır gibi saklanıyor.

Kızarmış Kuymak Kahvaltı Masalarını Süslemeye Devam Ediyor

Karadeniz Bölgesi’nin vazgeçilmez lezzeti kuymak, Vakfıkebir ilçesinde sıra dışı bir şekilde sunuluyor. Tereyağı, mısır unu ve telli peynirin mükemmel uyumu, kısık ateşte pişirilerek altı yakılıyor ve çıtır bir görünüme bürünüyor. İlçede kahvaltı sofralarının yıldızı haline gelen bu lezzet, müşterilerin ilgisini çekiyor. Ancak tarifinin tamamı gizli tutuluyor ve lezzetin sırrı korunuyor.

Gençgazete Tarifi Sır Gibi Saklanıyor Kızarmış Kuymak Yediniz Mi Hiç (9)

Çocukluk Kavgalarından İlham Alındı

“Köylerde bakır tavalarda kara ateşte pişen kuymağın altı en çok sevilen kısmıydı. Çocuklar arasında altını kazımak için kavgalar olurdu. Bu düşünceyle kızarmış kuymak ortaya çıktı.”

Gençgazete Tarifi Sır Gibi Saklanıyor Kızarmış Kuymak Yediniz Mi Hiç (3)

Kadife Sofra isimli işletmenin sahibi Kadem Sağlam, kızarmış kuymağın ilhamını çocukluk yıllarından aldığını belirtiyor. Sağlam, bu özel lezzetin sadece Vakfıkebir’in yerel tereyağı, telli peyniri ve mısır unuyla yapıldığını vurguluyor. Ayrıca, bu ürünlerin doğallığının lezzeti artırdığına dikkat çekiyor.

Gençgazete Tarifi Sır Gibi Saklanıyor Kızarmış Kuymak Yediniz Mi Hiç (8)

Tarif Sır Olarak Saklanıyor

Kızarmış kuymak tarifine olan ilgi her geçen gün artıyor. Ancak Sağlam, bu özel tarifi tamamen açıklamaktan kaçınıyor ve tarifin sır olarak kalmasının, ürünün özgünlüğünü korumak için önemli olduğunu ifade ediyor.

Gençgazete Tarifi Sır Gibi Saklanıyor Kızarmış Kuymak Yediniz Mi Hiç (1)

“Tarifi öğrenmek isteyenler var ama lezzetin sırrını korumak için tam tarifini paylaşmıyoruz. Yine de organik şekilde yapmak isteyenlere yardımcı olmaya hazırız.”

Her Detayıyla Organik Bir Lezzet

İşletmede çalışan Emine Şen, kızarmış kuymağın yapılış sürecini anlatırken, kullanılan ürünlerin tamamen organik olduğunun altını çiziyor. Vakfıkebir’in meşhur tereyağı ve telli peyniriyle yapılan kuymak, ters çevrilerek farklı bir lezzet haline geliyor.

Gençgazete Tarifi Sır Gibi Saklanıyor Kızarmış Kuymak Yediniz Mi Hiç (2)

Şen, bu özel lezzetin yapım sürecini şöyle özetliyor:

“Tereyağını eritip mısır ununu kavuruyoruz. Bir miktar su ve tuz ekledikten sonra Vakfıkebir’in telli peynirini ilave ediyoruz. Karışımı biraz kızardıktan sonra ters çevirerek kızarmış kuymak haline getiriyoruz.”

Karadeniz’in Geleneksel Tadı Dünya Mutfaklarında

Kızarmış kuymak, yerel halkın yanı sıra turistlerin de dikkatini çekiyor. Özellikle yaz aylarında bölgeyi ziyaret eden Arap turistlerin bu lezzeti beğendiği belirtiliyor. Vakfıkebir’e özgü malzemelerle hazırlanan bu özel tat, yerel mutfağın dünyaya tanıtılmasında önemli bir rol oynuyor.

Kızarmış kuymak, geleneksel tatların modern dokunuşlarla nasıl yeniden şekillenebileceğinin güzel bir örneği olarak gastronomi dünyasında dikkat çekiyor.

Gençgazete Tarifi Sır Gibi Saklanıyor Kızarmış Kuymak Yediniz Mi Hiç (6)