Yumurta, sofralarımızın vazgeçilmezi. Kimi omlet sever, kimi haşlanmış. Ama iş markete gelince çoğumuzun aklına şu soru düşüyor: Beyaz mı alsam kahverengi mi? Görünüş olarak fark belli ama işin besin değerine geldiğinde hangisi daha sağlıklı sorusu kafaları karıştırıyor.
Yumurta Kabuğu Rengi Neden Farklı Olur?
Yumurtanın rengi, tavuğun cinsine göre değişir. Beyaz yumurtaları genellikle beyaz tüylü ve beyaz kulakçıklı tavuklar yumurtlar. Kahverengi yumurtaları ise kahverengi tüylü ve kırmızı kulakçıklı tavuklar verir. Yani aslında kabuk rengi, tamamen genetik bir özellik.
Besin Değeri Bakımından Fark Var Mı?
Uzmanlara göre, beyaz ve kahverengi yumurta arasında besin değeri açısından kayda değer bir fark yok. Her ikisi de protein, B12 vitamini, D vitamini ve çeşitli mineraller açısından zengindir. Yumurtanın besin kalitesini asıl etkileyen faktör, tavuğun neyle beslendiği ve nasıl bir ortamda yetiştiğidir.
Organik Mi Serbest Gezen Mi?
Yumurtanın sağlıklı olup olmadığını belirleyen en önemli etken, üretim şeklidir. Serbest gezen tavukların yumurtaları genelde daha sağlıklı kabul edilir çünkü bu tavuklar daha doğal yollarla beslenir, güneş ışığı alır ve daha az stres altında yaşar. Organik yumurtalar ise GDO’suz yemle beslenen tavuklardan elde edilir. Bu da yumurtanın kalitesini artırır.
Kabuk Rengi Fiyatı Etkiler Mi?
Marketlerde kahverengi yumurtaların beyaz olanlara göre daha pahalı olduğu görülür. Bunun nedeni, kahverengi yumurtlayan tavukların genellikle daha iri olması ve bu nedenle daha fazla yem tüketmesidir. Yani maliyet fazla olduğu için satış fiyatı da yüksek olur. Ancak bu fiyat farkı sağlıkla ilgili bir farkı göstermez.
Hangisini Tercih Etmeli?
Eğer yumurtayı haşlayarak ya da az pişmiş seviyorsanız, tavuğun nasıl beslendiği daha da önemli hale gelir. Çünkü içeriğindeki omega-3, vitamin ve mineraller daha fazla korunur. Serbest gezen ya da organik yumurtalar bu anlamda öne çıkar. Kabuk rengi ise sadece estetik bir farklılıktır.
Yumurtayı Saklama Koşulları Da Önemli
Yumurtanın rengi kadar saklama koşulları da sağlığımız için önemli. Yumurtalar buzdolabında, sivri ucu aşağı bakacak şekilde ve orijinal kutusunda saklanmalı. Ayrıca yıkamadan saklanması önerilir çünkü kabuğunda doğal bir koruyucu tabaka bulunur. Yıkandığında bu tabaka zarar görür ve bakteri geçişi kolaylaşır.
Kahverengi ya da beyaz, yumurtanın rengi sağlıklı olup olmadığını belirlemez. Asıl önemli olan, tavuğun yaşam koşulları ve beslenme şeklidir. Dolayısıyla en sağlıklı yumurta, serbest gezen, doğal yemle beslenmiş tavukların yumurtasıdır. Kabuk rengine değil, içeriğine bakmak gerekir.
