Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan gül böreği, adını gülü andıran şık görünümünden alıyor. İncecik açılmış hamurun çıtır çıtır kıvamıyla, nefis iç harcının muhteşem uyumu, gül böreğini diğer böreklerden ayıran en önemli özelliği.

İşte enfes bir lezzet yolculuğuna çıkaran, adım adım gül böreği tarifi:

Malzemeler:

Hamuru için:

 4 su bardağı un

 1 su bardağı ılık su

 1 çay bardağı sıvı yağ

 1 tatlı kaşığı tuz

 1 adet yumurta

İç harcı için:

 250 gr kıyma

 1 adet kuru soğan

 1 adet yeşil biber

 1 yemek kaşığı salça

 Yarım çay bardağı sıvı yağ

 Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:

 1 adet yumurta sarısı

 Susam, çörek otu

Yapılışı:

1. Hamuru Hazırlayın: Unu derin bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın. Yumurta, sıvı yağ, tuz ve ılık suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcı Hazırlayın: Soğanı ve biberi yemeklik doğrayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın, kıymayı ekleyip kavurun. Soğanı ve biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Hamuru Açın: Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi unlayarak incecik açın. Açtığınız hamurları üst üste koyup aralarına nişasta serpin ki yapışmasınlar.

4. Böreği Şekillendirin: Açtığınız hamurlardan birini tezgaha alın. Üzerine iç harçtan yayın. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın ve üst üste koyun. En üstteki hamura iç harç koymayın. Hamurların ortasına bir su bardağı yerleştirin. Bardak etrafındaki hamurları eşit dilimler halinde kesin. Her bir dilimde iki kat hamur olacak şekilde kesin. Dilimleri ters çevirip, gül şekli verin.

5. Pişirme Aşaması: Hazırladığınız gül böreklerini yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Sıcak sıcak servis edeceğiniz gül böreğiniz hazır! Afiyet olsun!

İpuçları:

 Hamuru ne kadar ince açarsanız böreğiniz o kadar çıtır olur.

 İç harcına isteğe göre patates, ıspanak gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz.

 Böreği fırından çıkardıktan sonra üzerine temiz bir bez örterseniz daha yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.

Gelin Pastası 

Malzemeler

• 4 -5 adet yumurta

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için;

• 2 su bardağı soğuk süt
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebisi için;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti

Üzeri için;

• Hindistan cevizi
• Çilek
• Antep fıstığı tozu

Yapılışı

• İlk olarak karıştırma kabına yumurta şeker ve şekerli vanilini ekleyip köpük köpük oluncaya kadar çırpalım.Mayonez kıvamına gelinceye kadar.
• Daha sonra unu ve kabartma tozunu ekleyelim .
• Köpükleri söndürmeden hafif çırpalım ,mikserin en düşük devirinde ,daha sonra dikdörtgen borcam tepsimizi ağlayıp pandispanyamızı yayalım.
• Daha önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pandispanyamızı pişirelim .
• Pişen pandispanyamıza sıcaklığı çıktıktan sonra eşit şekilde sütümüzü üzerine dökelim dinlenmeye bırakalım .
• Bu sırada muhallebimizi yapalım uygun bir tencereye sütü ,şekeri ,unu ,nişastayı alalım ve pürüzsüz kıvam alana kadar çırpalım ve ocağa alalım göz göz oluncaya kadar pişirelim.
• Pişen muhallebimize şekerli vanilini ekleyelim üzeri kabuk tutmaması için üzerini streç filmle kaplayalım soğumaya bırakalım .
• Soğuyan kremamıza krem şantimizi döküp çırpalım ,isteğe bağlı krem şanti yerine sıvı kremada kullanabilirsiniz .
• Daha sonra kekin üzerine yayalım .
• Muhallebimizi krem şantimizi çırpalım ,kremamızın üzerine yayalım.
• Daha sonra hindistan cevizi serpelim ben çilek ve antep fıstığı tozu tercih ettim sizler istediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz şimdiden afiyet olsun.

AFİYET OLSUN!

TİRAMİSU

Tiramisu, İtalya'ya özgü bir tatlıdır ve dünya genelinde popülerdir. Bu lezzetli tatlı, kahve ve kakao ile dengelenmiş, kremsi bir dokuya sahiptir. Tiramisu kelimesi, İtalyanca "tirami su" veya "tirami sù" ifadesinden gelir, bu da "beni yükselt" veya "beni canlandır" anlamına gelir ve tatlıyı yiyenleri canlandırmak için kullanılan bir ifadedir.

Tiramisu'nun ana bileşenleri şunlardır:

1.      Ladyfinger veya Kedi Dili Bisküvi: Tiramisu'nun tabanını oluşturan bisküvilerdir. Genellikle kahve veya kahve likörü ile ıslatılırlar.

2.      Mascarpone Peyniri: Bu yumuşak, kremsi peynir tiramisunun ana bileşenlerinden biridir. Tatlı ve kremsi bir dokuya sahiptir.

3.      Yumurta Sarısı: Yumurta sarıları, mascarpone peyniri ile karıştırılarak tiramisu'nun kremsi yapısını oluşturur.

4.      Kahve veya Espresso: Tiramisu'nun karakteristik lezzetini sağlayan kahve veya espresso ile ıslatılır.

5.      Kakao Tozu: Tiramisu'nun üzerine serpilen kakao tozu, tatlıyı tamamlar ve sunumunu güzelleştirir.

Tiramisu, genellikle katmanlar halinde servis edilir. Bisküviler kahve ile ıslatılır, ardından mascarpone karışımı ile sırayla katmanlar oluşturulur. Son olarak, üzerine kakao tozu serpilir ve buzdolabında dinlendirilir.

Tiramisu'nun lezzetli tadı ve kremsi dokusu, birçok kişi tarafından sevilen bir tatlı yapar. İtalyan mutfağından gelen bu tatlı, özel günlerde veya özel yemeklerde sıkça tercih edilen bir tatlıdır.

Malzemeler:

·         6 adet büyük boy yumurta sarısı

·         3/4 su bardağı toz şeker

·         1 su bardağı mascarpone peyniri

·         1.5 su bardağı sıcak su

·         2 yemek kaşığı toz kahve veya espresso

·         1 paket ladyfinger veya kedi dili bisküvi

·         Kakao tozu (üzerine serpmek için)

Yapılışı:

1.      Yumurta sarılarını ve toz şekerini büyük bir karıştırma kabında bir araya getirin. Yumurtaların sarısı tamamen beyazlaşana ve karışım kremsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika boyunca mikserle çırpın.

2.      Mascarpone peynirini yumurta karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın pürüzsüz olması önemlidir.

3.      Sıcak suyu bir kaba alın ve içine toz kahve veya espresso ekleyin. Karıştırarak kahvenin tamamen çözünmesini sağlayın. Bu kahve karışımını soğumaya bırakın.

4.      Ladyfinger veya kedi dili bisküvilerini hazırlayın. Kahve karışımını bir tabakta dökün ve her bir bisküviyi hızlıca bu karışıma batırın, ancak fazla bekletmeyin, çünkü bisküviler hızlıca emerler.

5.      Bir servis kabının tabanına sırasıyla ıslatılmış bisküvileri dizin. Ardından üzerine mascarpone karışımının yarısını yayın.

6.      Bir başka katman olarak tekrar ıslatılmış bisküvileri ekleyin ve üzerine kalan mascarpone karışımını dökün.

7.      Tiramisuyu buzdolabında en az 4 saat (tercihen bir gece) soğutun. Buzdolabında iyice dinlenmiş tiramisu, lezzetini daha iyi alır.

8.      Servis yapmadan önce üzerini kakao tozu ile süsleyin. Dilimleyip servis edebilirsiniz.

Tiramisu hazır! Afiyet olsun!

AŞURE

Aşure, çeşitli malzemelerin karıştırılarak yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Aşure genellikle Muharrem ayının onuncu gününe denk gelen Aşure Günü'nde pişirilir ve paylaşılır. İşte geleneksel aşure tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut (gecelik suda bekletilmiş)
• 1 su bardağı kuru fasulye (gecelik suda bekletilmiş)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 su bardağı kuru üzüm (suda bekletilmiş)
• 1 su bardağı kuru kayısı (suda bekletilmiş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış)
• 1 su bardağı kuru incir (suda bekletilmiş, sapları kesilmiş ve küçük doğranmış)
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 su bardağı dövülmüş fındık içi
• 1 su bardağı dövülmüş badem içi
• 1 su bardağı şeker 8-10 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tarçın 1/2 çay bardağı nişasta

Yapılışı

1. Aşurelik buğdayı bol su ile yıkayın ve bir gece önceden suya koyarak bekletin.
2. Ertesi gün buğdayı süzün, tencereye alın ve üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ilave edip kaynamaya bırakın.
3. Kaynayan buğdayın suyunu döküp tekrar üzerini geçecek kadar su ekleyin, bu sefer buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın.
4. Buğdaylar haşlanırken ayrı bir tencerede nohutları ve kuru fasulyeleri haşlayın. Haşlanmış buğdayları, nohutları ve kuru fasulyeleri karıştırın.
5. Üzerine haşlanmış nohutları, kuru fasulyeleri ve doğranmış kuru meyveleri ekleyin.
6. Ayrı bir kasede nişasta ve suyu karıştırın, kaynamakta olan aşureye ekleyerek karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.
7. Şekeri de ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Aşureyi servis kaselerine paylaştırın. Üzerine tarçın serpip soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra dövülmüş ceviz, fındık ve badem içini serpiştirerek servis yapın.
9. Not: Tarifte verilen ölçüler yaklaşık olarak verilmiştir, isteğinize göre malzemeleri ayarlayabilirsiniz.
10. Ayrıca, aşure yaparken geleneksel malzemelerin dışında farklı meyveler veya kuruyemişler de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

HÜNKAR BEĞENDİ

Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağına ait geleneksel bir Türk yemeğidir. İsmi, Osmanlı padişahlarına hitap ederken kullanılan "hünkar" unvanından gelir. Bu yemeğin temel malzemesi, kuzu eti ve beğendi adı verilen patlıcan yemeklerindendir. İşte Hünkar Beğendi Tarifi:

Malzemeler:

Kuzu Etli Harç için:

·         500 gram kuşbaşı kuzu eti

·         2 yemek kaşığı paketler veya sıvı yağ

·         1 büyük soğan

·         2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince)

·         2 yemek kaşığı domates salçası

·         2 su bardağı sıcak su veya et suyu

·         Tuz, karabiber, pul biber (baharatlar kişisel tercihe göre ayarlanabilir)

Beğendi için:

·         2 büyük patlıcan

·         2 yemek kaşığı un

·         2 yemek kaşığı

·         2 su bardağı süt

·         1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

·         Tuz

Yapılışı:

1.      4 adet orta boy patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine alın. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın.

2.      Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyip, 15 dakika kadar bekledikten sonra kabukları soyun.

3.      Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da üzerine ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.

4.      4 diş doğranmış sarımsağı da üzerine ekledikten sonra 600 gram kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edin.

5.      Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber, 3 adet soyulmuş, doğranmış domates ekleyin.

6.      2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

7.      Şimdi de beğendiyi hazırlayalım. 1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 1,5 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.

8.      Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin. 1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. 1'er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyin.

9.      Sonra son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.

10.  Beğendinin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin ve servis edin.

Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

İRMİK TATLISI

İrmik tatlısı, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen ve oldukça lezzetli bir tatlıdır. İrmik tatlısı, irmik unu ve süt gibi ana malzemelerle hazırlanan, üzerine şerbet veya sos dökülerek servis edilen bir tatlı çeşididir. Aşağıda, temel irmik tatlısı tarifini bulabilirsiniz:

Malzemeler:

·         1 su bardağı irmik

·         1 su bardağı şeker

·         2 su bardağı süt

·         2 su bardağı su

·         1 yemek kaşığı tereyağı

·         1 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı)

·         1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilya şekeri

·         Yarım limonun suyu

Şerbeti için:

·         2 su bardağı su

·         2 su bardağı şeker

·         Yarım limonun suyu

Yapılışı:

1.      Öncelikle şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bir tencereye alın. Kaynayana kadar karıştırın ve ardından limon suyunu ekleyin. Şerbet, hafif koyulaşıncaya kadar orta ateşte kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve soğuması için kenara koyun.

2.      Tatlıyı yapmaya başlamak için, başka bir tencereye irmik, süt ve şekeri ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak irmik iyice pişene kadar pişirin. Karışım koyu bir kıvam alıp göz göz olmalıdır.

3.      Eğer kullanacaksanız, nişastayı biraz suyla karıştırarak eritin ve irmik karışımına ekleyin. Bu, tatlıya daha kremamsı bir kıvam verir. Ardından tereyağını ve vanilyayı ekleyin. Limon suyunu da tatlıya ekleyerek lezzetini zenginleştirin ve karışımı iyice birbirine yedirin.

4.      Hazırladığınız irmik tatlısı karışımını, yağladığınız veya ıslak bir bezle kapladığınız bir kalıba dökün ve üzerini düzleyin.

5.      Ilık veya soğuk olan şerbeti, irmik tatlısının üzerine dökün. Şerbeti eşit şekilde dağıtmak için ara sıra tatlıyı hafifçe sallayabilirsiniz.

6.      Tatlıyı oda sıcaklığında bir süre soğumaya bırakın ve sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin.

7.      Soğuduktan sonra, dilimleyerek servis edebilir ve üzerine isteğe bağlı olarak dövülmüş ceviz veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!

KARNIYARIK

Karnıyarık, Türk mutfağına ait geleneksel bir yemektir ve çok lezzetli bir patlıcan dolmasıdır.

İşte klasik bir karnıyarık tarifi:

Malzemeler:

·         4 adet orta boy patlıcan

·         300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)

·         1 büyük boy soğan, doğranmış

·         3 diş sarımsak, ezilmiş

·         2 büyük boy domates, doğranmış

·         2 yemek kaşığı domates salçası

·         1 yemek kaşığı biber salçası

·         1 çay kaşığı toz biber

·         1 çay kaşığı karabiber

·         Yarım çay kaşığı kimyon

·         Tuz (kararına göre)

·         3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)

·         1 su bardağı sıcak su veya et suyu

·         2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

·         2 yemek kaşığı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)

Yapılış:

1.      Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve uzunlamasına yarısından biraz fazla keserek açın. (Uzunlamasına ikiye böleceksiniz ama tam ikiye değil, alt kısmı birleşik olacak şekilde.)

2.      Tuzlu su dolu bir kapta patlıcanları 15-20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını almak için gereklidir.

3.      Patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havlu veya temiz bir bezle kurulayın.

4.      Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve patlıcanları hafifçe kızartın. Kızartma işlemi sırasında fazla yağ kullanmamaya özen gösterin.

5.      Kızartılan patlıcanları kenara alın ve fazla yağını kağıt havlu ile emdirin.

6.      Diğer bir tarafta geniş bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve doğranmış soğanları ekleyerek kavurun.

7.      Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.

8.      Kıyma suyunu bırakıp kavrulmaya başlayınca sarımsak, tuz, karabiber, toz biber ve kimyonu ekleyerek karıştırın.

9.      Kıyma kavrulduktan sonra doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

10.  Salçaları ilave edin ve kıymalı harcı kısık ateşte bir süre daha pişirin.

11.  Sıcak su veya et suyunu ekleyerek harcın kıvamını ayarlayın ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.

12.  Pişen kıymalı harcın içine doğranmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

13.  Kızartılmış patlıcanları alın ve iç kısmına hazırladığınız kıymalı harçtan paylaştırarak doldurun.

14.  Karnıyarık dolmalarını fırın kabına dizin ve üzerlerine hafifçe bastırarak düzeltin.

15.  Fırın kabını önceden ısıtılmış 180°C fırında, patlıcanlar yumuşayıncaya ve hafifçe kızarıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

16.  Karnıyarık tarifi servise hazırdır. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

PİRPİRİM ÇORBASI

"Pirpirim çorbası" geleneksel bir Türk çorbasıdır. Türkiye'nin bazı yörelerinde popüler olan lezzetli ve doyurucu bir çorbadır. "Pirpirim" adı, malzemelerin kızgın yağa ilave edildiğinde çıkardıkları cızırtı sesinden gelmektedir.

Malzemeler:

·         1 çay bardağı yeşil mercimek

·         Yarım kahve fincanı bulgur

·         1 yemek kaşığı salça

·         1 tane kuru soğan

·         2 diş sarımsak

·         3 tane yeşil biber

·         4 tane domates

·         1 bağ pirpirim ( semizotu )

·         1 tatlı kaşığı limon tuzu

·         1 su bardağı haşlanmış nohut

·         tuz ve karabiber

Üzeri için:

·         Sıvı yağ

·         Nane

Arkadaşlar bu yemek çok sağlıklı ve vitamin deposu. Ayrıca Antep’in meşhur ev yemeği,
bu arada kilo bile verdiriyor.

Yapılışı

1.      Öncelikle bir çay bardağı mercimeği ve bir tane kuru soğanı tencereye koyup pişirin.

2.      Salçasını koyup karıştırın.

3.      Daha sonra yarım fincan bulguru içine koyun.

4.      Beş dakika sonra biber domates sarımsakları küçük küçük doğrayıp içine ekleyin.

5.      Bütün malzeme pişince limon tuzunu kontrollü bir şekilde tadına bakarak atın.

6.      En son pirpirimi atıp ağzını kapatın.

7.      Rengi dönüp pişince içine haşlanmış nohutunu atın iki üç dakika pişirin ve altını kapatın.

8.      Ayrı bir tavada sıvı yağ ile nane sosu yapıp üzerine dökün afiyetle yiyin.

Şimdiden Afiyet olsun.

MÜCVER

Mücver, Türk mutfağına ait bir kabağa dayalı bir yiyecektir. Kabakları rendeleyip karıştırarak hazırlanan bir tür sebze köftesidir. İşte mücver tarifi:

Malzemeler:

·         2 adet orta boy kabak

·         1 adet rendelenmiş soğan

·         2 adet yumurta

·         1/2 su bardağı un

·         1/2 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)

·         Tuz (isteğe bağlı)

·         Karabiber (isteğe bağlı)

·         Sıvı yağ (kızartma için)

Yapılışı:

1.      Kabakları yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından rendeleyin ve bir süzgece alın. Üzerine tuz serpin ve 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında kabakların suyunun süzülmesini sağlayacaktır.

2.      Süzülen kabakları bir temiz mutfak bezi veya kağıt havlu yardımıyla sıkarak suyunu iyice çıkarın. Süzdürme işlemiyle fazla suyunu almak, mücverlerin kıvamını iyileştirecektir.

3.      Kabakları bir kaseye alın ve üzerine rendelenmiş soğan, yumurtalar, un, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Karışım kıvamlı olmazsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.

4.      Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız kabaklı karışımdan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak şekillendirin. Şekillendirdiğiniz mücverleri kızgın yağa bırakın ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

5.      Kızaran mücverleri bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın. Sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz.

Mücverleri yoğurt, sarımsaklı yoğurt veya salata eşliğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

HINKAL MANTI

Hınkal mantı, Türk mutfağına ait bir yemektir. Mantı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve genellikle etli veya kıymalı olarak hazırlanır. Hınkal mantı ise daha farklı bir mantı çeşididir.

Hınkal mantı, hamurun içine çeşitli malzemelerin eklenerek hazırlanan bir mantı çeşididir. Mantı hamuru, genellikle un, su ve tuzun karıştırılmasıyla elde edilir. Hamur açıldıktan sonra, içine kıyma, soğan, baharatlar gibi malzemeler konur ve hınkal şekli verilir.

Hınkal mantı, genellikle kaynar su veya et suyunda haşlanır. Ardından üzerine sos eklenerek servis edilir. Sos olarak genellikle yoğurt, tereyağı ve salça karışımı kullanılır. İsteğe bağlı olarak üzerine nane veya pul biber serpilerek lezzetlendirilebilir.

Hınkal mantı, Türk mutfağının özellikle Orta Anadolu bölgesinde yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Diğer mantı çeşitlerinden farklı olarak, hınkal mantının karakteristik özelliği hınkal şekli ve içerisindeki malzemelerdir.

Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan hınkal mantı, çeşitli restoranlarda veya evlerde yapılarak keyifle tüketilebilir.

Malzemeler:

·         2 su bardağı un

·         Yarım su bardağı su

·         Yarım çay kaşığı tuz

·         250 gram kıyma

·         1 adet orta boy soğan

·         2 diş sarımsak

·         Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

·         Yoğurt (servis için)

·         Tereyağı (servis için)

·         Salça (servis için)

Yapılışı:

1.      Bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Elastik bir kıvam elde etmek için gerektiğinde su veya un ilave edebilirsiniz. Hamuru özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

2.      Yoğurduğunuz hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru unlanmış bir zeminde açın. İsteğe bağlı olarak hamuru daha ince veya kalın açabilirsiniz.

3.      Soğanı ve sarımsağı ince şekilde doğrayın veya rendeleyin. Kıymayı, doğranmış soğanı, sarımsağı, tuzu ve baharatları bir kapta iyice karıştırın.

4.      Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harçtan küçük parçalar koyun. Hamurun kenarlarını kapatıp hınkal şekli verin. Bütün hamur ve harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

5.      Bir tencerede su kaynatın ve içine hınkal mantıları ekleyin. Mantılar haşlanana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Haşlanan mantıları süzün ve servis tabağına alın.

6.      Servis yaparken üzerine yoğurt dökün ve erittiğiniz tereyağını gezdirin. İsteğe bağlı olarak üzerine salça veya pul biber serpebilirsiniz.

Hınkal mantılarınız artık servise hazır! Afiyet olsun!

ARABAŞI ÇORBASI (8 kişilik)

Hazırlama Süresi: 5 saat

Pişirme Süresi: 80 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

• 1 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Unu açmak için:

• 1 su bardağı su (oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un

Çorba için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz acı biber
• 3 kemikli tavuk but
• 1,5 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Servis için:

• 1 adet limon

Yapılışı:

1. Bir kasede  unu  bir miktar suyla birlikte açıyoruz daha sonra içine tuzu ekliyoruz
2. Tencerede kaynamış olan suya hazırlamış olduğunuz unlu karışımı yavaş yvaş ekleyrek çırpınız ve unun kokusu çıkana kadar pişiriniz.
3. Pişirmiş olduğunuz hamuru  tabanını ıslatmış olduğunuz borcama döküp oda sıcaklığında 1 saat dinlendiriniz daha sonra buz dolabında tüketeceğiniz zamana kadar  dinlendirme işlemine devam ediniz.
4. Çorbayı yapmak için tencerede tereyağı ve zeytin yağı karışımıyla birlikte unu kavurunuz daha sonra hem biber hem de domates salçasını ekleyerek biraz daha kavurunuz son olarak acı toz kırmızı biberi ve tuz ekleyerek kavurma işlemine kısa bir süre daha devam ediniz.
5. Kavrulan salçalı karışıma azar azar tavuk suyunu ekleyerek karıştırınız tavuk parçalarınıda ekledikten sonra bir taşım kaynıtınız ve çorbanız hazır.

Afiyet Olsun

ÖZBEK PİLAVI

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 65 dakika

Malzemeler

·         1 su bardağı sıvı yağ

·         500 gram kuzu kuşbaşı

·         5 adet havuç

·         3 adet soğan

·         2,5 su bardağı pirinç

·         3 baş sarımsak

·         1 adet kuru acı biber

·         1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

·         2 tatlı kaşığı tuz

·         1 çay kaşığı karabiber

·         1 litre sıcak su

Yapılışı

1.      Tavanızın altını yüksek ateşte açarak yağı ekleyiniz ,ısınan yağın içine etleri ekleyerek kızartınız.

2.      Kızarttığınız etleri başka bir tabağa alınız. Aynı tavada dilimlemiş olduğunuz soğanları karemalize olana kadar kavurunuz.Soğanlarıda başka bir tabağa alara  jülyen şekilde kesmiş olduğunuz havuçları kavurunuz.

3.      Kavrulan havucun üzerine daha önce kavurduğunuz et ve soğanı ekleyerek karıştırınız daha sonra içersine baş şeklinde sarımsakları , kuru acıbiberi,tuzu ve kimyon tohumunu avucunuzda ezerek yemeğin üzerine serpiştiriniz. Yemeğin seviyesine gelene kadar su ekleyiniz yemek kaynadıktan sonra yaklaşık 25 -30 dk kapağı kapalı bir şekilde pişiriniz.

4.      25-30 dk’nin ardından yemeğe koymuş olduğunuz sarımsakları çıkartarak pirincinizi yemeğin üstüne koyunuz, pirinçler içinde ayrıca tuz ve karabiber ekleyerek tekrar sarımsakları ilave ediniz.

5.      Kısık ateşte pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişiriniz,ardından 30 dakika boyunca pilavınızı demleyiniz .Ve özbek pilavınız hazır ters çevirip servis edebilirsiniz .

AFİYET OLSUN !

KEBAP

Orta Doğu kökenli ve dünya çapında popüler hale gelen popüler bir yemektir. Sığır eti gibi diğer etler de kullanılabilmesine rağmen, tipik olarak şiş ve ızgara veya kavrulmuş et, genellikle kuzu veya tavuktan oluşur. Et, lezzetini arttırmak için çeşitli baharatlar ve çeşnilerle marine edilir.

Kebap yapmak için genel bir tarif aşağıda verilmiştir. Tarif, etin pişirme yöntemlerine ve tercihlerinize göre belirlenir, ancak bu temel başlangıç ​​boyutunda bir başlangıç ​​​​noktası sağlanabilir.

Malzemeler:

·         500 gram dana veya kuzu eti (tercihe bağlı olarak, bonfile, pirzola veya kuşbaşı et kullanabilirsiniz)

·         1 büyük soğan

·         3 diş sarımsak

·         2 yemek kaşığı zeytinyağı

·         2 yemek kaşığı yoğurt

·         2 yemek kaşığı limon suyu

·         1 çay kaşığı tuz

·         1 çay kaşığı zincir

·         1 çay bardağı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

·         Taze baharatlar ( örneğin, kekik, nane, biberiye veya kimyon gibi)

·         Ahşap veya metal şişler (dökmeğe bağlı)

Yapılışı:

1.      Etinizi küp şeklinde doğrayın ve bir kaba alın.

2.      Soğanı rendeleyin veya ince doğrayın ve sarımsakları ezin. Soğan ve sarımsakları etin üzerine ekleyin.

3.      Zeytinyağı, yoğurt, limon suyu, tuz, karabiber ve şaraplara bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin.

4.      Taze baharatları da ekleyin (isteğe bağlı olarak baharatları istediğiniz miktarda kullanabilirsiniz).

5.      Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve etin marine edilmesi için en az 2 saat dinlendirin. Daha uzun süre dinlendirmek lezzeti elde edebilirsiniz.

6.      Marinasyon süresi sona erdiğinde, eti şişlere tek tek dizin. Etleri bastırarak şişeyi ele geçirin, böylece düzgün bir şekilde pişerler.

7.      Mangalı veya ızgarayı ısıtın. Eti közde büyüklükler için mangal ateşi veya ızgara ateşi idealdir. Eğer bunlara sahip değilseniz, fırın veya tavada da pişirebilirsiniz.

8.      Et şişlerini ızgaraya veya mangala yerleştirin ve her iki tarafını da güzelce kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi etin kalınlığına ve tercih edilen pişirme derecesine bağlı olarak değişir.

9.      Kebaplarınız piştikten sonra sıcak servis yapın. Yanında pilav, ekmek, salata veya soslar gibi ek yan lezzetlerle servis yapabilirsiniz.

Bu temel tarife, kebap yapmanıza yardımcı olacak bir başlangıç ​​noktasıdır. Tarifi kendi zevkinize göre uyarlayabilir, malzemeleri dağıtabilir veya kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

KANDİLLİ MANTI (6 Kişilik)

Kandilli Mantı, genellikle yoğurt ve domates sosu ile servis edilen, kıyma ve baharat karışımı ile doldurulmuş küçük köftelerden oluşan popüler bir Türk yemeğidir. Mantı, çeşitli yöresel mutfaklarda bulunabilen geleneksel bir Türk yemeğidir ve Kandilli Mantı, yemeğin belirli bir tarzını veya varyasyonunu ifade eder.

Kandilli Mantısı'na genellikle un, su ve bazen de yumurta karışımı olan mantı hamurunu yapmakla başlarsınız. Daha sonra hamur ince yufkalar halinde açılır ve küçük kareler halinde kesilir.

İç harcı için dana veya kuzu kıyması, soğan ve tuz, karabiber, kırmızı biber gibi çeşitli baharatlardan oluşan bir karışım hazırlanır. Her hamur karesinin ortasına az miktarda dolgu yerleştirilir ve hamur tatlısını kapatmak için kenarlar katlanır.

Hazırlanan köfteler daha sonra tuzlu suda yüzeye çıkana kadar kaynatılarak piştikleri belirtilir. Daha sonra süzülür ve eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı, yoğurt ve domates bazlı bir sos ile servis edilir. Domates sosu tipik olarak soğan, sarımsak ve salçayı soteleyerek ve ardından bir sos oluşturmak için su veya et suyu ekleyerek yapılır.

Kandilli Mantı, lezzet katmak için genellikle kuru nane ve kırmızı pul biberle süslenir. Türkiye'de ve ötesinde birçok kişinin severek tükettiği lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

Hazırlama süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 90 dakika

Malzemeler

Hamur için:

·         4 su bardağı un

·         1 adet yumurta

·         1 çay bardağı su

·         1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

·         3 yemek kaşığı tereyağı

·         2 adet kuru soğan

·         1 tutam tuz

·         2 su bardağı Osmancık pirinç

·         1 yemek kaşığı kuru nane

·         1 çay kaşığı karabiber

·         1,5 su bardağı tavuk suyu

Üzeri için:

·         100 gram tereyağı

·         3 adet kuru soğan

·         1 çay kaşığı tuz

·         4 su bardağı tavuk suyu

·         1/2 tavuk (haşlanmış, didiklenmiş)

YAPILIŞI:

1.      Hamuru hazırlamak için bir kâseye unu alınız önce yumurtayı daha sonrada azar azar suyu ekleyerek yoğurunuz hamur bütünleştikten sonra tuzu ekleyiniz ve biraz daha yoğurduktan sonra hamur hazırlanmış olacaktır.

2.      Hazır olan hamuru 30 dk buzdolabında dinlendiriniz.

3.      İç harcı hazırlamak için kısık ateşte tereyağı, tuz ve soğanı renk almayacak şekilde kavurunuz,

4.      Yumuşamaya başlayan soğanın üzerine iyice yıkanmış pirinçleri ekleyiniz. Pirinçleri de biraz kavurduktan sonra kuru nane, karabiber ve tavuk suyuyla harcı hafif diri kalacak şekilde pişiriniz ve soğumaya bırakınız.

5.      Dinlenen hamurumuzu açarak kareler olacak şekilde kesiniz, kare olan hamurunuzun ortasına iç harcınızı koyunuz ve hamurun köşelerini ortada birleştirerek bir bohça şeklini veriniz daha sonra açık kalan kısımlarını da ortada birleştirerek ağzını büzünüz.

6.      Hazırlamış olduğunuz mantıları tabanını tereyağıyla kapladığınız borcama diziniz. Dizdiğiniz mantılarında üzerine tereyağı gezdirip alt üst fanlı 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişiriniz.

7.      Sosu hazırlamak için bir tencerede kısık ateşte tereyağı tuz ve dilimlenmiş soğanları renk almayacak şekilde kavurunuz. Kavrulan soğanların üzerine tavuk suyunu döküp 10 dk kaynatınız.

8.      Mantıları fırından çıkardıktan sonra sıcakken, aralarına yapmış olduğunuz soğanları ve didiklenmiş tavuk parçalarını koyunuz ve üstünü biraz geçecek kadar soğanla birlikte hazırlamış olduğunuz tavuk suyuyla 160 derecede 30 dk daha pişiriniz ve yarım saatin sonunda kandilli mantınız hazır.

9.      15-20 dakika oda sıcaklığında demlenmesini bekledikten sonra servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!

ÇULLAMA KÖFTE

Çullama köfte, Türk mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Genellikle et suyuyla haşlanmış köfteler ve yoğurt sosuyla servis edilir. İşte çullama köfteyi hazırlamanız için genel bir tarif:

Malzemeler

·         Köfte harcı için

·         500 gram dana kıyma

·         1 çay bardağı ince bulgur

·         1 adet kuru soğan

·         1/4 demet maydanoz

·         3 çay kaşığı tuz

·         1 çay kaşığı karabiber

·         1 çay kaşığı kimyon

·         1 çay kaşığı yenibahar

Kaplaması için:

·         3 adet yumurta

·         1 yemek kaşığı yoğurt

·         3 yemek kaşığı un

·         1/2 çay kaşığı karbonat

·         ½ çay kaşığı tuz

Kızartmak için :

·         1,5 su bardağı sıvı yağ

Domates sos için:

·         1 yemek kaşığı tereyağı

·         1,5 su bardağı domates rendesi

·         1/2 çay kaşığı tuz

·         1/2 çay kaşığı karabiber

·         1 çay kaşığı pul biber

·         1 çay kaşığı kuru nane

Sunum için:

·         2 su bardağı süzme yoğurt

·         1/2 çay kaşığı

Yapılışı

1.      Köfte harcını hazırlamak için öncelikle maydanozları ince ince kıyıyoruz daha sonra orta boy olan kuru soğanı rendenin büyük kısmında rendeleyip kıymamızın içne alıyoruz.Bulgur ve baharatlarımızı ekledikten sonra5-6 dakika boyunca derin bir kasede veya çiğ köfte tepsisinde yoğurunuz.

2.      Ellerimizi su ile ıslatarak yoğurduğumuz köftelere ceviz büyüklüğünde şekil veriniz.

3.      köftelere şekil verirken sıkıştırmaya özen gösterin çünkü köfteleri haşlarken dağılmasını önlememiz gerek.

4.      Köftelere şekil verdikten sonra buzdolabında dinlendiriyoruz köfteler dinlenirken onları haşlayacağımız suyu bir tencerede tuz ekleyerek kaynatın. Dinlenen köftelerimizi kaynayan suda yaklaşık 2-3 dakika haşlayınız.

5.      Kaplamayı hazırlamak için tüm malzemeleri bir kâsede çırpmanız yeterli

6.      unun kıvamını kontrol ederek ekleyiniz.

7.      Oda sıcaklığına gelmiş olan köfteleri dinlenmiş olan kaplamaya köftelerin tüm yüzeyine kaplama denk gelecek şekilde bulayınız. Bu işlemi uyguladıktan sonra kızgın yağda kızartınız .Ve işte köfteleriniz hazır

8.      Üstüne domates sosunu ve yoğurdu dökerek sunabilirsiniz .

Şimdiden deneyecek herkese afiyet olsun

Pad Thai

Pad Thai, Tayland mutfağına ait popüler bir yemektir. Hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir yemektir. İşte Pad Thai'nin temel tarifi:

Malzemeler:

·         200 gram pirinç eriştesi

·         2 yemek kaşığı sıvı yağ

·         200 gram karides (isteğe bağlı olarak tavuk veya tofu da kullanabilirsiniz)

·         2 diş sarımsak, ezilmiş

·         2 adet yeşil soğan, doğranmış

·         2 adet yumurta

·         2 yemek kaşığı balzamik sirke

·         2 yemek kaşığı soya sosu

·         1 yemek kaşığı tatlı sos

·         1 yemek kaşığı tamarind ezmesi (veya limon suyu)

·         Taze limon dilimleri

·         Kıyılmış kırmızı biber

·         Kıyılmış kereviz veya yer fıstığı (isteğe bağlı olarak)

Yapılışı:

1.      Pirinç eriştesini paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın ve süzün.

2.      Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın ve karidesi (veya seçtiğiniz diğer protein kaynağını) ekleyin. Karidesler pembeleşene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından sarımsağı ve yeşil soğanı ekleyin ve kavurun.

3.      Tavaya haşlanmış pirinç eriştesini ekleyin ve karideslerle birlikte karıştırın.

4.      Başka bir tavada çırpılmış yumurtaları pişirin ve doğranmış pirinç eriştesi karışımına ekleyin. Karıştırarak pişirin.

5.      Balzamik sirke, soya sosu, tatlı sos ve tamarind ezmesini (veya limon suyunu) küçük bir kapta karıştırın ve pirinç eriştesi karışımına dökün. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte pişirin.

6.      Pad Thai'yi servis tabağına alın ve taze limon dilimleri, kıyılmış kırmızı biber ve isteğe bağlı olarak kıyılmış kereviz veya yer fıstığı ile süsleyin.

7.      Sıcak olarak servis yapın ve keyifle tüketin!

Pad Thai, lezzetli ve sağlıklı bir seçenek olup, çeşitli malzemelerle kişiselleştirilebilir. İyi bir seçenek olabilir ve Tayland mutfağının tadını deneyimlemenize yardımcı olabilir. Afiyet olsun!

BİRYANİ

Biryani, Hindistan, Pakistan, Bangladeş ve bazı Orta Doğu ülkelerine özgü olan popüler bir pirinç yemeğidir. Biryani, baharatlı pirinç ile birleştirilen et (genellikle tavuk, kuzu veya dana), deniz ürünleri veya sebzelerden oluşan bir pilav yemeğidir. Biryani, özel günlerde, kutlamalarda veya misafir ağırlamada sıklıkla servis edilen bir yemektir. Lezzetli ve doyurucu bir öğün olarak bilinir ve birçok kişi tarafından sevilen bir yemektir.

Malzemeler:

·         2 su bardağı basmati pirinci

·         500 gram tavuk (veya et, deniz ürünleri, sebzeler)

·         1 büyük soğan, doğranmış

·         2 yemek kaşığı zeytinyağı veya ghee (tereyağı)

·         2 yemek kaşığı yoğurt

·         3 diş sarımsak, ezilmiş

·         1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş

·         2 çay kaşığı garam masala (veya kendi baharat karışımınız)

·         1 çay kaşığı zerdeçal

·         1 çay kaşığı kimyon

·         Birkaç safran ipliği (isteğe bağlı, pirinci sarıya renklendirmek için)

·         Tuz, karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)

·         3 su bardağı su veya tavuk suyu

·         Taze nane yaprakları ve kızarmış soğan halkaları (garnitür için)

Yapılışı:

1.      Pirinci yıkayın: Basmati pirincini temiz bir suyla yıkayın, ıslatın ve kenara koyun.

2.      Et ve soğanı hazırlayın: Tavuğu (veya tercih ettiğiniz eti, deniz ürünlerini veya sebzeleri) doğrayın ve soğanı doğrayın.

3.      Soğanları kızartın: Bir tencereye zeytinyağı veya ghee ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kavurun.

4.      Et ve baharatları ekleyin: Tavuğu (veya eti) ekleyin ve hafifçe kahverengileşene kadar kavurun. Ardından sarımsak, zencefil, garam masala, zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak tüm baharatları ve lezzetleri birleştirin.

5.      Yoğurdu ekleyin: Yoğurdu et karışımına ekleyin ve karıştırarak iyice karıştırın. Yoğurt, Biryani'ye kremalı bir dokunuş ve lezzet katmaktadır.

6.      Pirinci ekleyin: Islattığınız pirinci süzün ve tencereye ekleyin. Pirinci etin üzerine yayın ve hafifçe karıştırın.

7.      Suyu ekleyin: Suyu (veya tavuk suyunu) dökün. Eğer isterseniz, safran ipliklerini 1-2 yemek kaşığı sıcak suyla ıslatın ve pirince ekleyin. Bu, pirincin sarı renk almasına yardımcı olur.

8.      Pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ardından ateşi kısın ve pirincin tamamen pişmesi ve tüm aromaların birleşmesi için yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.

9.      Servis yapın: Biryani'yi tencerede biraz dinlendirin ve ardından servis tabaklarına alın. Üzerine taze nane yaprakları ve kızarmış soğan halkaları serpiştirerek garnitür yapabilirsiniz. Biryani sıcak servis edilir.

Bu, temel bir Biryani tarifidir ve kişisel tercihlerinize göre değiştirilebilir. Baharatları, sebzeleri veya deniz ürünlerini isteğinize göre değiştirebilir ve tarife kendi lezzetinizi katabilirsiniz. Afiyet olsun!

KUYMAK

Kuymak, Karadeniz mutfağına özgü bir yemektir ve özellikle Rize, Trabzon ve Artvin gibi Karadeniz illerinde sıklıkla tüketilir. Kuymak, temel olarak mısır unu, tereyağı ve peynirden oluşan bir karışımdır.

Kuymak nasıl yapılır?

1.      Tereyağı bir tencereye alınarak eritilir.

2.      Eritilen tereyağına mısır unu eklenir ve sürekli karıştırarak kavrulur. Mısır unu hafif pembeleşene kadar kavrulması önemlidir.

3.      Kavrulan mısır ununun üzerine azar azar sıcak su eklenir ve sürekli karıştırılarak topaklanmaması sağlanır. Karışımın kıvamı koyulaşana kadar su eklenir.

4.      Son olarak rendelenmiş peynir (genellikle lor peyniri veya tulum peyniri tercih edilir) eklenir ve karıştırılarak peynir eriyene kadar pişirilir.

5.      Kuymak, sıcak olarak servis edilir. Yanında mısır ekmeği veya lavaş ile birlikte tüketilebilir.

Kuymak, kremamsı bir kıvama sahip olur ve yoğun peynir aromasıyla lezzetlendirilir. Genellikle kahvaltılarda veya ana öğünlerde sıcak olarak servis edilir. Karadeniz'in soğuk ve yağışlı ikliminde enerji veren bir yemek olarak tercih edilir. Ayrıca kuymak, mısır ekmeğiyle birlikte de tüketilebilir.

TACOS

Tacos, Meksika mutfağına ait bir yemektir ve genellikle mısır veya buğday tortillası içinde çeşitli malzemelerle doldurularak servis edilir. İşte temel bir tacos tarifi:

Malzemeler:

·         Mısır veya buğday tortillaları

·         500 gram kırmızı et (dilimlenmiş biftek, tavuk veya dana eti gibi tercihlerinize bağlı)

·         1 adet soğan (doğranmış)

·         1-2 diş sarımsak (ezilmiş)

·         1 çay kaşığı kimyon

·         1 çay kaşığı toz kırmızı biber

·         Tuz, karabiber (zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

·         Garnitür ve soslar için çeşitli sebzeler ve soslar (örneğin, rendelenmiş peynir, dilimlenmiş avokado, doğranmış domates, soğan, turşu, mayonez, salsa sosu, acı sos vb.)

Yapılışı:

1.      Et dilimlerini tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızıbiberle marine edin ve bir süre dinlenmeleri için buzdolabında bekletin.

2.      Bir tavada ya da ızgarada etleri isteğinize göre pişirin. Etlerin pişmesiyle birlikte doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı da ekleyerek kavurun.

3.      Tortillaları bir tavada veya ızgarada hafifçe ısıtın, böylece esnek hale gelir.

4.      Isınan tortillaların üzerine pişirdiğiniz eti ve kavurduğunuz soğanı ekleyin.

5.      İsteğe bağlı olarak, doğranmış sebzeleri (domates, soğan, avokado vb.) ve sosları (salsa sosu, acı sos, mayonez vb.) kullanarak tacosu zenginleştirin.

6.      Tortillaları rulo şeklinde sarın ve servis yapın.

7.      Dilerseniz tacosu ekstra lezzetlendirmek için üzerine rendelenmiş peynir veya turşu ekleyebilirsiniz.

Bu temel tarife ek olarak, kişisel tercihlerinize göre malzemeleri ve baharatları çeşitlendirebilirsiniz. Tacos, özgürce kombinasyon yapabileceğiniz bir yemektir, bu nedenle favori lezzetlerinizi ekleyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!

RATATOUİLLE

Ratatouille, Fransız mutfağına ait olan ve sebzelerin kullanıldığı bir yemektir. Özellikle Provence bölgesine özgü olan Ratatouille, çeşitli sebzelerin bir araya gelerek pişirildiği ve ortaya lezzetli bir sebze yemeği çıkan bir tariftir.

Ratatouille, genellikle kabak, patlıcan, kırmızı biber, sarı biber, soğan ve domates gibi sebzelerin bir araya gelmesiyle yapılır. Sebzeler dilimlenir veya doğranır, ardından bir tencerede veya tavada sırayla sote edilir. Bu işlemle sebzelerin lezzetleri ortaya çıkar ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Ratatouille genellikle domates salçası, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırılır. Piştikten sonra sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Ratatouille, sağlıklı ve doyurucu bir sebze yemeği olup genellikle ana yemek olarak tüketilir. Ayrıca garnitür olarak da kullanılabilir veya ekmek, pilav gibi yanında servis edilebilir. Ratatouille, sebzelerin tazeliğini ve doğal lezzetlerini koruduğu için tercih edilen bir yemektir. Aynı zamanda görsel olarak da renkli ve çekici bir sunuma sahip olabilir.

Malzemeler:

·         1 adet büyük patlıcan

·         1 adet büyük kabak

·         1 adet büyük kırmızı biber

·         1 adet büyük sarı biber

·         1 adet büyük soğan

·         2 diş sarımsak

·         4-5 adet domates

·         2 yemek kaşığı domates salçası

·         2 yemek kaşığı zeytinyağı

·         Taze kekik yaprakları

·         Tuz

·         Karabiber

Yapılışı:

1.      Patlıcanı ve kabakları yıkayıp kabuklarını soyun. Ardından uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.

2.      Kırmızı ve sarı biberleri temizleyin ve dilimleyin.

3.      Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince kıyın, domatesleri rendeleyin veya küçük doğrayın.

4.      Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip kısık ateşte pembeleşene kadar soteleyin.

5.      Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.

6.      Patlıcanları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Ardından kabakları ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

7.      Dilimlenmiş kırmızı ve sarı biberleri ekleyin ve biraz daha soteleyin.

8.      Rendelediğiniz veya doğradığınız domatesleri tavaya ekleyin. Domates salçasını da ekleyin, tuz ve karabiberi de ilave edin. Karıştırın.

9.      Taze kekik yapraklarını ekleyin ve karışımı birkaç dakika daha pişirin.

10.  Tüm malzemeler iyice karıştığında, tavanın üzerini kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirin. Sebzeler yumuşayana ve lezzetler birbirine karışana kadar arada bir karıştırın.

11.  Pişen Ratatouille'i sıcak olarak servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine taze kekik yaprakları serpebilirsiniz.

Ratatouille, genellikle yanında ekmek veya pilav ile servis edilir. Afiyet olsun!