Soğuk kış günlerinde sıcak bir çorba içmek hem lezzetli hem de sağlıklı bir tercih olabilir. Ancak çorba pişirirken yapılan bazı hatalar, bu besinin sağlığımıza zarar vermesine neden olabilir. Prof. Dr. Canan Karatay, çorba pişirirken dikkat edilmesi gereken noktaları açıkladı ve birçok kişinin bilmediği sırrını paylaştı.
Çorbanın Faydalarını Kaybetmemek İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
Çorba, içerdiği vitaminler ve minerallerle sağlığımız için oldukça faydalı bir yiyecektir. Ancak bu faydaları korumak için bazı kurallara dikkat etmek gerekiyor. Canan Karatay, çorbaların kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini vurguluyor. Hızlı pişirilen çorbalar, vitamin kaybına neden olabilir.
Çorbanın İçerisindekilerin Kimyasını Bozmayın
Taneli çorbaların pürüzsüz olması için blender veya mutfak robotu kullanmak yaygın bir yöntem olsa da, Canan Karatay bu uygulamanın yanlış olduğunu belirtiyor. Çünkü bu yöntem çorbanın içerisindekilerin kimyasını bozabiliyor. Karatay, faydalı sebzelerin çorbaya rendelenmesini veya küçük küçük doğranmasını öneriyor.
Un Kullanmak Yerine Alternatif Terbiyeler Deneyin
Birçok kişi çorbaları kıvamlandırmak için un kullanır, ancak Canan Karatay bu yöntemin hatalı olduğunu söylüyor. Onun tavsiyesi yoğurtlu, sütlü, limonlu veya sirkeli terbiyeler kullanmak. Hazır et veya tavuk suyunun fazlasının zararlı olduğunu da belirtiyor.
Doğal Çorbalar, Hazır Çorbaların Önünde!
Ünlü doktora göre hazır çorbaları tüketmek oldukça sağlıksızdır. Bunun yerine doğal yöntemlerle birçok çorba çeşidi hazırlanabilir.
Yağı Azaltmanın Sırrı: Marulu Kullanın
Çorbaya eklenen fazla yağları azaltmanın basit bir yolu vardır: marulu kullanmak. Canan Karatay'a göre, çorbayı pişirirken bir marul yaprağını birkaç kez tencere içerisine sokup çıkartmak, yağların marulun üzerine toplanmasını sağlar.
Bağışıklığı Artıran Kış Çorbaları
Kış mevsiminde bağışıklığınızı artırmak için önerilen bazı çorba türleri şunlardır: Kelle paça, toyga çorbası, balık çorbası, tarhana çorbası, tavuk çorbası, hidiv çorbası.
