Merhaba sevgili mutfak tutkunları! Bugün sizlere karnabaharın en lezzetli hallerinden birini sunmak istiyorum: Fırında Beşamel Soslu Karnabahar. Bu tarifle, karnabahara ön yargısı olanların bile fikrini değiştireceğiz. Hazırsanız, önlükleri takıp mutfağın yolunu tutalım!
Malzemeler:
Ana Malzemeler:
1 adet orta boy karnabahar
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Beşamel Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Bir tutam rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Karnabaharın Hazırlanması:
Karnabaharı Temizleyin: Karnabaharın yapraklarını ve sert gövde kısmını ayıklayın. Çiçeklerini eşit boyutlarda parçalara ayırın.
Haşlama İşlemi: Büyük bir tencereye su koyup kaynatın, biraz tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra karnabaharları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Çok pişirip dağılmalarına izin vermeyin.
Süzme: Haşlanan karnabaharları süzgeçle süzün ve fazla suyunun gitmesi için bir kenarda bekletin.
2. Beşamel Sosun Hazırlanması:
Tereyağı ve Un: Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Süt Ekleme: Sütü yavaş yavaş eklerken bir çırpıcıyla hızla karıştırın. Böylece topaklanmayı önlemiş olursunuz.
Baharatlandırma: Sos koyulaşmaya başlayınca tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskatı ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin ve ocaktan alın.
3. Birleştirme ve Pişirme:
Fırın Kabına Yerleştirme: Hafifçe yağlanmış bir fırın kabına karnabaharları eşit şekilde yerleştirin.
Beşamel Sosu Ekleyin: Hazırladığınız beşamel sosu karnabaharların üzerine dökün. Sosun her yere dağılmasına özen gösterin.
Kaşar Peyniri: Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Peynir, yemeğin üzerini tamamen kaplarsa nefis bir kabuk oluşur.
Fırına Verin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarıp altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
4. Servis ve Sunum:
Dinlendirme: Fırından çıkan yemeği birkaç dakika dinlendirin ki servis ederken dağılmasın.
Sunum: Sıcak olarak servis yapın. Yanına taze bir yeşil salata veya pilav çok yakışacaktır.
Afiyet Olsun!
Püf Noktaları:
Karnabaharın Haşlanması: Karnabaharları fazla haşlamamaya dikkat edin. Hafif diri kalmaları, fırında pişerken mükemmel kıvamı yakalamanızı sağlar.
Beşamel Sosun Kıvamı: Sosun topaklanmaması için sütü eklerken sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
Ekstra Lezzet İçin: Beşamel sosun içine biraz rendelenmiş parmesan peyniri veya bir tutam kekik ekleyebilirsiniz.
Baharat Seçenekleri: Damak tadınıza göre kırmızı biber veya sarımsak tozu ekleyerek farklı aromalar deneyebilirsiniz.
Deneyen herkesin tarif defterine ekleyeceğine eminim. Şimdiden ellerinize sağlık ve mutfağınızdan mis gibi kokular eksik olmasın!