Ovmaç Çorbası:
Bolu’nun soğuk kış günlerinde içilen en bilinen çorbası Ovmaç, hem kolay yapımı hem de lezzetiyle sofraların baş tacı. Un, salça ve tereyağının buluşmasıyla yapılan bu çorba, içine eklenen minik hamur parçalarıyla doyurucu bir kıvam alır. Bolu köylerinde, üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber dökülerek servis edilir.
İmaret Çorbası:
Süt, pirinç ve tereyağıyla yapılan bu sade çorba, Bolu’nun Osmanlı dönemindeki hayırseverlik anlayışını yansıtır. Geçmişte imarethanelerde fakirlere dağıtılan bu çorba, günümüzde de düğünlerde ve özel davetlerde sıcak bir başlangıç olarak sofralarda yer alıyor.
Bolu Mantısı:
Bolu mantısı, klasik mantıdan farklı olarak iç harcında mantar kullanılan bir lezzet bombası. Hamurun içine doldurulan mantarlı karışım, özenle kapatılır ve tereyağıyla fırında kızartılır. Üzerine dökülen yoğurt ve salçalı sos ile servis edilen bu mantı, mantar severler için adeta bir şölen.
Mengen Pilavı:
Bolu’nun Mengen ilçesinden çıkan bu pilav, yalnızca lezzetiyle değil, hazırlığındaki özenle de dikkat çeker. Kuşbaşı et, mantar, dolmalık fıstık ve bademle zenginleştirilen Mengen Pilavı, usta aşçılar tarafından titizlikle hazırlanır. Pilavın sırrı, kullanılan tereyağı ve baharatların oranında gizlidir.
Bolu Kebabı:
Patlıcan, kuşbaşı et, biber ve mantar gibi malzemelerle hazırlanan Bolu Kebabı, görsel şölen sunan bir ana yemektir. Genellikle odun ateşinde pişirilen bu kebap, köz kokusuyla damaklarda iz bırakır. Üzerine serpiştirilen baharatlar, yemeği daha da unutulmaz hale getirir.
Keş Peynirli Cevizli Erişte:
Keş peyniri, Bolu’nun eşsiz tatlarından biridir ve tereyağında kavrulmuş erişteye eklendiğinde ortaya unutulmaz bir lezzet çıkar. Üzerine ceviz serpiştirildiğinde, hem gözlere hem de mideye hitap eden bu yemek, köy sofralarının baş tacıdır. Yoğurtla birlikte tüketildiğinde, doyurucu ve besleyici bir öğün haline gelir.
Patatesli Köy Ekmeği:
Bolu’nun köy fırınlarında pişirilen bu ekmek, patatesle zenginleştirilmiş hamuruyla kahvaltıların vazgeçilmezidir. İç dokusunun yumuşaklığı ve dış yüzeyinin çıtırlığı, onu diğer ekmeklerden ayırır. Bol tereyağı ve köy reçelleriyle birlikte yenildiğinde, adeta bir lezzet şölenine dönüşür.
Saray Helvası ve Cevizli Bakla Çullaması
Bolu’nun tatlı mirası da en az yemekleri kadar zengindir. Saray Helvası, az malzemeyle büyük lezzet sunan bir tatlıdır. Çekme helva olarak da bilinen bu tatlı, geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve ağızda eriyen dokusuyla beğeni toplar. Cevizli Bakla Çullaması ise, Bolu’nun özgün tatlarından biri olup hem tatlı hem de tuzlu çeşitleriyle sofralarda yer alır.
