Kiraz Yaprağı Sarması
Malatya’ya özgü bu lezzet, mayıs ayında toplanan kiraz yapraklarının bulgur ve kıyma karışımıyla sarılmasıyla hazırlanır. Üzerine yoğurt ve karamelize soğan dökülerek servis edilir.
Analı Kızlı
Büyük içli köfteler (analı) ve küçük bulgur köfteleri (kızlı) ile hazırlanan bu yemek, yoğurtlu bir sos eşliğinde sunulur. Malatya mutfağının en meşhur yemeklerinden biridir.
İçli Köfte
Malatya usulü içli köfte, diğer yörelerdeki gibi kızartılmak yerine haşlanarak hazırlanır. Üzerine dökülen kızgın tereyağı, köftenin lezzetini artırır.
Kayısılı Kavurma
Malatya'nın meşhur kayısısından yapılan bu yemek, kuzu etiyle hazırlanır. Tatlı ile tuzlunun dengeli uyumu, damakta unutulmaz bir tat bırakır.
Mumbar Dolması
Bulgur, baharat ve et karışımıyla doldurulan hayvan bağırsağından yapılan bu dolma, Doğu Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
Gırık
Sulu köfte olarak da bilinen gırık, tereyağı, kıyma ve bulgurdan yapılan doyurucu bir yemektir. Yanında sıcacık ekmekle harika gider.
Banik Köfte
Dana ve kuzu kıymanın lezzetlendirdiği banik köftenin içine bulgur da eklenir. Yağsız tavada pişirilen bu köfte, et sevenlerin favorilerindendir.
Kara Çorba
Malatya'da bulunan kara nohut ile yapılan bu çorba, aşure çorbası olarak da anılır. İçinizi ısıtacak bu çorba, soğuk kış günlerinde sofraların vazgeçilmezidir.
Pimpirim Çorbası
Semizotundan yapılan bu çorbanın içine nohut ve bulgur da eklenir. Lezzetinin yanında çok da besleyici olan bu çorba, sofraların aranan lezzetlerindendir.
Kayısı tatlısı
Malatya'nın simgesi olan kayısının tatlıya dönüşmüş hali, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Tereyağıyla kavrulan kayısıların içine kaymak doldurulur ve üzerine ince çekilmiş ceviz serpilir.
Malatya'nın zengin mutfağı, sadece bu 10 lezzetle sınırlı değil. Şehir, her biri kendine has tatlar sunan daha birçok yöresel yemeğe ev sahipliği yapmaktadır.
