Ovmaç Çorbasının Hikayesi!
Ovmaç çorbası, Bilecik’in geleneksel yemek kültüründe önemli bir yer tutar. Eski zamanlarda, özellikle kış aylarında, soğuk havalarda iç ısıtan bir yemek olarak tercih edilmiştir. Hem ekonomik hem de besleyici olması, ovmaç çorbasını Bilecik mutfağının vazgeçilmezleri arasına sokmuştur. Adını, çorbanın içinde kullanılan küçük hamur toplarının “ovuşturularak” hazırlanmasından alır.
Malzemeler
- 50 gram margarin (tereyağı da kullanılabilir)
- 1 su bardağı un
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 6 su bardağı su ya da et suyu
- 2-3 dal taze nane
- Tuz ve karabiber
Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması
Bir kabın içerisine unu koyun ve azar azar su serperek karıştırın. Hafif sert bir kıvamda hamur elde ettikten sonra, hamuru avuç içinde yuvarlayarak küçük taneler oluşturun. Kuskus büyüklüğündeki bu hamur topları, çorbanın temel malzemesidir.
Kıyma ve Soğanı Kavurma
Bir tavada margarini (veya tereyağını) eritip, ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşmeye başladığında kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Domates ve Baharatlar
Kavrulan kıymaya küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra 2-3 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
Suyun Eklenmesi
Hazırladığınız kıymalı karışıma 6 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Çorbayı 5 dakika kaynamaya bırakın. Kaynama sırasında üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın.
Hamurların Çorbaya Katılması
Hazırladığınız hamur toplarını çorbaya ekleyin. Hamurlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatmaya devam edin.
Servis
Çorbayı ocaktan aldıktan sonra taze nane yapraklarıyla süsleyerek sıcak bir şekilde servis yapın. Ovmaç çorbası, lezzeti ve doyuruculuğu ile sofranızın yıldızı olacak!
Şifa ve Lezzet Bir Arada!
Bilecik’in bu özel çorbası, yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda oldukça besleyicidir. İçeriğindeki kıyma, protein açısından zengindir. Taze nane ve baharatlar ise çorbaya hem aroma hem de sağlık katar. Özellikle kış aylarında, soğuk havalarda içinizi ısıtacak bu çorba, aileniz ve misafirleriniz için harika bir seçenek olabilir.
Ovmaç çorbası, Anadolu’nun eşsiz mutfak kültürünü sofralarınıza taşımak için birebir! Şimdiden afiyet olsun.
