Bursa, lezzetli mutfağıyla da ünlü bir şehir. Bu mutfakta, yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan birbirinden farklı tatlar bulunuyor. Ancak Bursa'yı diğer şehirlerden ayıran, şüphesiz ki süt helvasıdır. Süt helvası, Bursa halkının kalbini fetheden, şehrin sembolü haline gelmiş özel bir lezzet.
Bursa'da Süt Helvası Neden Bu Kadar Önemli?
Bursa'da süt helvası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültürel miras, bir kimliktir. Şehirde yaşayan hemen herkesin çocukluğundan beri tanıdığı ve sevdiği bu tatlı, özel günlerde, bayramlarda ve misafir ağırlamalarda sofraların vazgeçilmezidir. Süt helvası, Bursa'nın sıcakkanlı ve misafirperver halkının bir yansıması gibidir.Bursalı olanlar ve Bursa’yı ziyaret etmiş olanlar bilir!
Süt helvasının Bursa'ya ne zaman ve nasıl geldiği tam olarak bilinmese de, uzun yıllardır şehrin mutfağında önemli bir yere sahip olduğu kesindir. Bazı kaynaklara göre, süt helvası Osmanlı döneminde saray mutfağında yapılan bir tatlıdır ve daha sonra Bursa'dan yayılmıştır.
Nerede Yenir, Nasıl Yapılır?
Bursa'da süt helvasını neredeyse her köşede bulabilirsiniz. Özellikle tarihi hanlarda, çay bahçelerinde ve tatlıcılar da süt helvası keyfi yapabilirsiniz. Süt helvası yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi ve yapım aşamalarındaki özen, tatta büyük fark yaratır. Bursa'da süt helvası yapan ustalar, bu işi nesilden nesile aktaran gerçek sanatçılardır.
Süt Helvası Tarifi
Bursa'ya özgü, damağınızı tatlı bir sürprize davet eden süt helvası, hem yapımı hem de tüketimi keyifli bir tatlıdır. İşte size evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz, geleneksel Bursa süt helvası tarifi:
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 200 gram tereyağı
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- Yarım su bardağı fındık (doğranmış)
Yapılışı:
- Tereyağını Eritip Unu Kavurmak: Geniş bir tencereye tereyağını alıp eritin. Üzerine unu ekleyip sürekli karıştırarak altın sarısı renk alana kadar kavurun. Unun yanmamasına dikkat edin.
- Sütü Eklemek: Kavurduğunuz una sütü yavaş yavaş ekleyerek kesintisiz karıştırın. Topaklanmaması için çırpıcı veya mikser kullanabilirsiniz.
- Şekeri Eklemek: Süt tamamen karışımla birleştikten sonra şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Kıvam Alması Beklemek: Kısık ateşte sürekli karıştırarak helvanın kıvam almasını bekleyin. Helva gözle görülür şekilde koyulaşacak ve tencerenin dibi görünecektir.
- Vanilya ve Fındık Eklemek: Kısık ateşi kapatın ve vanilyayı ekleyerek karıştırın. Ilıdıktan sonra üzerine doğranmış fındık serpip servis yapın.
Püf Noktaları!
- Unu Yavaş Yavaş Eklemek: Unu eklerken topaklanmaması için yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Sürekli Karıştırmak: Helva kıvam alana kadar sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Aksi takdirde dibi tutma veya yanma riski olabilir.
- Kıvamına Dikkat Etmek: Helvanın kıvamı önemlidir. Ne çok sulu ne de çok koyu olmalı.
- Sıcak Servis Etmek: Süt helvasını sıcak olarak servis etmek lezzetini artıracaktır.
Sunum:
- Süt helvasını kaselerde veya küçük güveçlerde sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Üzerine tarçın serpip daha farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Dondurma ile birlikte tüketebilirsiniz.
- Yanında ceviz veya badem de kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!
