Puf puf hamuru ve nefis iç harcıyla tam bir lezzet bombası olan Cantık, aslında evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif. Hadi gelin, Bursa'nın sıcaklığını mutfağınıza taşıyalım ve bu enfes lezzeti birlikte pişirelim!
Malzemeler:
Hamur İçin:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı yaş maya)
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
İç Harç İçin:
300 gr dana kıyma
2 adet orta boy kuru soğan (incecik doğranmış)
2 adet domates (küp küp doğranmış)
2 adet yeşil biber (incecik doğranmış)
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe göre azaltılıp çoğaltılabilir)
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Yapılışı:
1. Hamuru Hazırlayalım: Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve maya, şeker, tuz, ılık süt, ılık su ve zeytinyağını ekleyin.
2. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
3. İç Harcı Hazırlarken: Geniş bir tavada kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. İncecik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
4. Küp küp doğradığınız domatesleri, biberleri, kırmızı pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
5. Cantıkları Şekillendirelim: Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayıp tezgahta 15 dakika daha dinlendirin.
6. Dinlenen hamur parçalarını elinizle veya merdane yardımıyla oval şekilde açın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını güzelce kapatın.
7. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız cantıkları aralıklı olarak dizin. Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve çatalla desenler oluşturun.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
9. Fırından çıkan sıcak cantıkların üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
Servis Önerisi:
Cantık, genellikle yanında bol köpüklü bir ayran veya cacık ile servis edilir. Taze yeşilliklerle hazırlayacağınız bir salata da bu lezzete harika bir eşlikçi olacaktır.
Püf Noktaları:
Hamurun kıvamı çok önemli! Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterin.
İç harcın çok sulu olmamasına dikkat edin, aksi halde hamur pişerken ıslanabilir.
Fırından çıkar çıkmaz tereyağı sürmek, cantıkların daha lezzetli ve parlak görünmesini sağlayacaktır.
Artık siz de Bursa'nın bu enfes lezzetini evinizde kolayca pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
