Malzemeler:
- 1 su bardağı tahin (200 ml)
- 1 tepeleme yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı toz şeker (200 g)
- 1/2 su bardağı ceviz
- 1/2 çay bardağı su (75 ml)
Nasıl Yapılır?
1. Tahin ve Kakaoyu Hazırlayın: Derin bir kase alın, tahin ve kakaoyu pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Bu karışım, helvanın temelini oluşturacaktır.
2. Şekeri Kaynatın: Kalın tabanlı bir tencereye şekeri ekleyin, üzerine yarım çay bardağı su ekleyerek hiç karıştırmadan orta ateşte kaynatın. Yaklaşık 7-10 dakika içinde kabarcıklar yoğunlaşmaya başlayacak ve kıvam almaya başlayacaktır.
3. Şekerin Hazır Olduğunu Anlayın: Mutfak termometreniz varsa, şeker karışımının sıcaklığı 113-115 dereceye ulaştığında ocağı kapatın. Alternatif olarak, bir bardak buzlu suya kaynayan şekerden bir çay kaşığı alıp attığınızda, yumuşak ve elastik bir yapıya sahip olduğunu görüyorsanız şekeriniz hazırdır.
4. Tahinli Karışıma Ekleyin: Hazırladığınız sıcak şekeri yavaş yavaş tahinli karışıma dökün ve karışımı alttan üste doğru güzelce karıştırın. Bu aşamada cevizleri de ekleyin ve yaklaşık 30 saniye daha karıştırmaya devam edin.
5. Kalıba Dökün ve Dinlendirin: Hazırladığınız karışımı hafifçe yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş küçük bir kaba aktarın. Üzerini de yağlı kağıt ile kapatıp, üzerine hafif bir ağırlık yerleştirin. Oda sıcaklığında iki saat boyunca dinlenmeye bırakın.
6. Helvanın Kıvamını Ayarlayın: Yumuşak bir helva isterseniz, helvanızı oda sıcaklığında 7-8 saat boyunca bekletin. Daha sert ve kırılgan bir kıvam elde etmek isterseniz, 2 saatlik oda sıcaklığı dinlendirmesinin ardından buzdolabında 3-4 saat daha bekletin.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Şekeri kontrollü kaynatmak, helvanın dokusu için kritik önem taşır.
- Ceviz yerine fındık veya badem gibi farklı kuruyemişler ekleyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz.
- Oda sıcaklığında dinlendirdiğiniz helvayı buzdolabında saklayarak daha uzun süre taze tutabilirsiniz.