Son dönemde artan süte su katma skandalları, tüketicilerde büyük endişe yaratıyor. Hem sütün besin değerini düşüren hem de halk sağlığını tehdit eden bu hile, ticari kaygılarla gerçekleştiriliyor. İstanbul Gelişim Üniversitesi Öğr. Gör. ve Yüksek Gıda Mühendisi Nurullah Zekeriya Akar, doğal süt ile hileli süt arasındaki farkları anlatarak, tüketicilere önemli uyarılarda bulundu.
Su Katılmış Sütün Belirtileri
Akar’a göre, su eklenmiş sütü anlamak için şu detaylara dikkat edilebilir:
- Renk: Doğal süt porselen beyazdır. Su katılmış süt mavimsi bir tona sahip olabilir.
- Tat: Doğal süt hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Su eklenmiş süt, bu tat yoğunluğunu kaybeder.
- Kaymak Tabakası: Doğal süt sağılır sağılmaz yüzeyinde kaymak tabakası oluşturur. Su eklenmiş sütlerde bu özellik kaybolur.
Akar, bu farkların yanı sıra su katılmış sütün mikroorganizmaların çoğalmasını hızlandırarak özellikle çocuklar için sağlık riski oluşturduğunu vurguladı.
Süt Yağındaki Hileler ve Doğru Süt Seçimi
Süte yapılan bir diğer hilenin de süt yağının bitkisel yağlarla değiştirilmesi olduğunu belirten Akar, süt yağının sütün lezzeti ve besin değerindeki kritik rolüne dikkat çekti. Tüketicilerin süt ürünlerindeki tat ve kıvam değişikliklerini gözlemleyerek şüpheli ürünlerden kaçınabileceğini ifade etti.
Akar, yağ oranlarına göre süt tercihine şu şekilde açıklık getirdi:
- Tam Yağlı Süt: Yüzde 3.5 yağ oranıyla özellikle çocuklar ve gençler için önerilir.
- Yarım Yağlı Süt: Yüzde 1.5-1.8 yağ oranıyla kalp sağlığına dikkat eden bireyler için uygundur.
- Yağsız Süt: Yüzde 0.15 yağ oranına sahiptir, ancak yağdaki vitaminlerin emiliminde sorun yaratabileceği için dikkatli tüketilmelidir.
Tüketicilere süt satın alırken mutlaka etiket bilgilerini kontrol etmelerini öneren Akar, güvenilir markaların tercih edilmesinin önemini vurguladı. "Doğru süt seçimi, hem beslenme kalitesini artırır hem de sağlık üzerinde uzun vadeli olumlu etkiler yaratır. Tüketicilerin bilinçli hareket etmesi, piyasadaki hileli ürünlerin azalmasına katkı sağlar," dedi.
