Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Patlıcan ve kıymanın muhteşem buluşmasıyla ortaya çıkan bu lezzeti evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım karnıyarık tarifi:
Malzemeler
Patlıcanlar:
6 adet orta boy patlıcan
İç Harcı:
300 gr dana kıyma
1 adet büyük boy soğan (incecik doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
2 adet yeşil biber (küçük küp doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
Kızartma için:
Yarım su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet domates (halka halka doğranmış)
2 adet yeşil biber (halka halka doğranmış)
Hazırlanışı:
1. Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyun. Ortadan ikiye bölmeden, karnıyarık şeklinde kesin. Tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alır.
2. İç harcı hazırlayın: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
3. Salça ve baharatları ekleyin: Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domates, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
4. Patlıcanları kızartın: Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kurulayın. Kızgın yağda her iki tarafını da kızarana kadar kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
5. Fırınlamaya hazırlayın: Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine dizin. Ortalarını hafifçe açın ve hazırladığınız iç harcı paylaştırın. Üzerlerine domates ve biber dilimleri yerleştirin.
6. Fırında pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis Önerisi: Sıcak servis edin. Yanında pilav ve cacık ile harika bir lezzet yaşayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
