İncecik çıtır çıtır yapısıyla görenleri kendine hayran bırakan, Fransız mutfağının yıldızı tuile ile tanışmaya hazır mısınız? Restoranlarda tatlıların üzerine zarif bir dokunuş olarak serpiştirilen bu özel lezzet, şimdi mutfaklarınıza geliyor. Ama dikkat, tuile yapmak her ne kadar basit görünse de aslında biraz incelik ve dikkat gerektiriyor. İşte, herkesin ustalıkla yapabileceği doğru ve tam ölçülü bir tuile tarifi!
Tuile Nedir?
Tuile, Fransızca'da "kiremit" anlamına gelen, adını ince, kıtır yapısından ve hafif kavisli formundan alan bir çeşit bisküvi ya da ince kurabiyedir. Tatlılardan dondurmalara, kremalardan pudinglere kadar pek çok tatlının yanında sunulan bu lezzet, tatlılara hem görsel bir şıklık katar hem de nefis bir çıtırlık ekler.
İşte Kendi Mutfakta Ustalığınızı Göstereceğiniz Tuile Tarifi!
Malzemeler:
- 1/4 su bardağı un
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta beyazı
- 1/4 su bardağı tereyağı (eritilmiş, ılıtılmış)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Ekstra Malzeme Seçenekleri: Eğer tarife renk katmak istiyorsanız, kakao ekleyerek çikolatalı tuile veya rendelenmiş portakal kabuğu ile aromatik bir tuile yapabilirsiniz.
Tuile Nasıl Yapılır?
- Karışım Hazırlama: Öncelikle bir karıştırma kabında un ve toz şekeri birleştirin. Üzerine yumurta beyazını ekleyip karıştırın. Tereyağını eritip ılıtarak karışıma ekleyin. Tereyağı çok sıcak olmamalı, yoksa kıvamı bozabilir. Homojen bir karışım elde edene kadar güzelce çırpın.
- Pişirme: Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Hazırladığınız hamuru ince bir katman halinde, yuvarlak şekiller vererek tepsiye dökün. Çay kaşığı yardımıyla şekil verebilirsiniz, bu aşamada hamurun oldukça ince olması çok önemli.
- Kısa Pişirme Süresi: Tuile, çok hızlı pişen bir hamurdur; bu yüzden dikkatli olun. Tepsiyi fırına verin ve 5-6 dakika kadar, kenarları hafif altın rengine dönene kadar pişirin. Fazla pişirirseniz tuile kırılgan olur; bu yüzden pişirme süresini iyi ayarlamak önemli.
- Şekil Verme: Tuilenin o meşhur kavisli formunu vermek için fırından çıkardıktan sonra hemen bir oklava ya da yuvarlak saplı bir kaşığın üzerine hafifçe yerleştirip eğim verin. Tuilenin sıcağı geçmeden şekil alması gerekiyor, bu yüzden hızlı olmalısınız.
- Soğutma ve Servis: Tuileleriniz şekil aldıktan sonra bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Soğudukça sertleşip kıtır kıtır bir doku kazanacaklar. Soğuduktan sonra tatlılarınızın üzerine ekleyerek servise sunabilirsiniz!
Püf Noktaları:
- İncelik Önemli: Tuilenin çıtır çıtır olması için ince bir tabaka halinde sürülmesi çok önemli. Kalın sürdüğünüzde bisküvi gibi olur ve istediğiniz formu yakalayamazsınız.
- Hızlı Çalışın: Piştikten hemen sonra şekil vermelisiniz, çünkü tuile hızlıca sertleşir ve soğuduğunda şekil almaz.
- Kısa Pişirme Süresi: Aman dikkat; tuile, 1-2 dakika fazladan pişerse yanar. Kenarları hafif renk aldığında hemen fırından alın.
