1. Amasya çöreği
Bayramlarda, özel günlerde mutlaka yapılan Amasya çöreği; tarçınlı, cevizli ve şekerli iç harcıyla fırından çıktığında etrafı saran mis gibi kokusuyla ünlü. Kendine özgü yuvarlak şekliyle yapılan bu çörek, uzun süre bayatlamamasıyla da bilinir.
2. Bakla dolması
İç bakla ile hazırlanan bu yemek, kıymalı ya da zeytinyağlı versiyonlarıyla sunuluyor. Asma yaprağına sarılarak yapılan dolma, özellikle Amasya’daki düğün sofralarının vazgeçilmezidir. Yanında yoğurtla servis edilir.
3. Keşkek
Amasya’da özellikle bayram sabahlarında ya da düğünlerde pişirilen keşkek, buğday ve etin uzun saatler kaynatılmasıyla hazırlanır. Üzerine tereyağında kavrulmuş biber dökülerek servis edilir.
4. Toyga çorbası
Yoğurt, buğday, nohut ve yeşilliklerle yapılan bu çorba hem doyurucu hem de besleyicidir. Amasya’nın soğuk kış aylarında sofraları ısıtan lezzetlerinden biridir.
5. Baklalı sarma
İnce ince sarılmış ve içi kıyma, pirinç ve bakla ile doldurulmuş bu sarma, Amasya’da iftar sofralarının gözdesidir. Ekşi tadı ve baharat dengesiyle fark yaratır.
6. Patlıcan pehlisi
Kızartılmış patlıcanların kıymalı harçla birleştirildiği bu yemek, özellikle Ramazan aylarında yapılan özel yemeklerden biridir. Yanında pirinç pilavıyla ikram edilir.
7. Göbek dolması
Amasya’ya özgü olan bu lezzette, göbek adı verilen kaburgaların arasındaki etli bölge kullanılır. Baharatla harmanlanan iç pilavla doldurularak fırında ağır ağır pişirilir.
8. Yarma aşı
Yarma (kırık buğday) ile yapılan bu yemek, içine nohut, fasulye gibi bakliyatların katılmasıyla hem doyurucu hem de besleyici bir öğün haline gelir. Genellikle yoğurtla birlikte tüketilir.
9. Cızlak
Un, su, tuz ve maya ile hazırlanan hamurdan yapılan, sacda pişirilen bu geleneksel ekmek türü, Amasya’nın köy kahvaltılarında sıkça yer alır. Üzerine tereyağı sürülerek sıcak servis edilir.
10. Elma tatlısı
Amasya denince akla ilk gelen elmadır. Amasya elmasıyla yapılan bu tatlı, kabukları soyulan elmaların şerbetle kaynatılması ve üzerine ceviz ya da kaymakla süslenmesiyle hazırlanır. Hafif ve geleneksel bir tatlıdır.
Lezzetin adresi Amasya
Amasya mutfağı, yöresel malzemelerle hazırlanan bu eşsiz tatlarla hem göze hem damağa hitap ediyor. Tarihi sokaklarında yürürken karşılaşacağınız fırınlardan gelen çörek kokusu, size bir zaman yolculuğuna çıktığınızı hissettirebilir.
